Probabil unul din cele mai indragite deserturi sunt tartele cu fructe, e adevarat, cine poate rezista la o tarta cu fructe coapte frumos colorata? Cred ca nimeni :)
Tartele cu fructe se prepara foarte usor; pot fi cu aluat pufos de pandispan sau cu aluat fraged. La creme e liber cum s-ar spune la alegeri, puteti opta pentru o crema aromata și fina de vanilie, aceasta e cel mai de intalnita sau la o crema usoara cu iaurt, cu mascarpone, cu budinca, cu frisca sau lapte condensat. De obicei, crema de vanilie merge la aproape orice fel de fruct, e foarte cunoscuta si, probabil, cea mai preparata.
Mai aveti nevoie desigur de fructe proaspete, bine coapte, nimanui nu o sa-i placa o tarta cu fructe necoapte care doar arata bine in poza :). Si desigur o forma de tarta, rotunda de preferat, cu fundul detasabil. Marturisesc ca am facut destul de rar tarte cu fructe tocmai din cauza ca nu am avut o tava speciala. Daca va intrebati de ce , nu stiu, mereu am amanat sa cumpar si mai demult am primit una mai mare dar care era potrivita pentru quiche.
In sfarsit mi-am cumparat o forma cu fundul detasabil pe care am si pus-o in uz in aceeasi zi. Bineinteles, am facut o tarta cu capsuni, pentru ca acum e sezonul lor dar voi puteti sa o preparati si cu zmeura, visine, afine, chiar si fructe exotice.
Secrete? Nu sunt decat ca trebuie sa folositi un unt cu grasime mare, iar ouale de preferat de casa pentru a da o culoare frumoasa cremei.
Ingrediente pentru reteta de tarta cu fructe si crema de vanilie
Cantitati pentru o forma cu diametrul de 28 cm
Pentru aluatul fraged:
- 250 g faina
- 125 g unt cu minim 80% grasime
- 1 ou
- 50g zahar pudra
- putina sare
Pentru crema:
- 4 galbenusuri
- 70g amidon alimentar
- 100g zahar pudra
- 500ml lapte
- 1 lingurita esenta vanilie
Pentru pus deasupra :
- 2-3 linguri de gem de caise sau capsuni
Untul trebuie sa fie de la frigider, rece.
Cum preparam reteta de tartă cu fructe și cremă de vanilie?
Punem intr-un bol sau in vasul unui robot de bucatarie faina impreuna cu untul si un praf de sare. Adaugam oul si zaharul pudra si amestecam rapid pana obtinem un aluat omogen, usor elastic. Invelim aluatul in folie si il punem la rece o ora.
Pana sta aluatul la rece preparam crema; amestecam galbenusurile cu zaharul si amidonul si adaugam treptat jumatate din cantitatea de lapte rece. Adaugam si esenta de vanilie. Cealalta cantitate de lapte se incalzeste.
Cand este fierbinte adaugam amestecul de galbenusuri si amestecam mereu la foc mic pana crema se ingroasa ca si o budinca. Daca vedeti ca se ingroasa prea repede, luati crema deoparte si amestecati rapid sa nu se faca cocoloase.
Acoperim crema cu o folie de plastic sa nu faca pojghita deasupra si o lasam sa se raceasca . E foarte buna, eu am mancat putina asa calda , sa nu faceti ca si mine :)
Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius.
Scoatem aluatul din frigider, il punem pe o planseta si pentru a-l intinde mai usor punem peste el o folie de plastic. Intindem aluatul in foaie rotunda cat sa imbrace forma de tarta.
Forma o ungem cu putina grasime si punem aluatul apasand usor pe margini. Intepam cu o fuculita aluatul din loc in loc si punem o hartie de copt peste el iar in mijloc punem boabe de fasole pentru ca tarta sa nu creasca in timpul coacerii. Coacem tarta 15 minute, apoi luam hartia si mai lasam sa se coaca 5 minute.
Scoatem cu grija tarta si apoi o lasam sa se raceasca si o scoatem din forma. Nu incercati sa o scoateti calda, este foarte frageda si s-ar putea sa se rupa.
Umplem tarta cu crema bine racita si apoi asezam frumos fructele deasupra.
Incalzim gemul la microunde si cu o pensula acoperim usor fructele , astfel ele o sa fie lucioase si o sa arate foarte bine.
Bagam tarta la rece 2 ore si apoi o servim taiata felii cu ajutorul unui cutit bine ascutit.
Este delicioasa!
Pentru recomandări zilnice de rețete, mă găsiți și pe pagina de Facebook, pe Youtube, pe Pinterest și pe Instagram. Vă invit să dați like, subscribe și follow. De asemenea, grupul Hai să gătim cu Amalia vă așteaptă pentru schimburi de rețete și experiențe in bucătărie.
Numele meu este Amalia Oanță, autoarea blogului Hai să gătim, locuiesc în Cluj-Napoca și îmi place la nebunie să gătesc. Am vrut să fac cunoscută tuturor plăcerea de a găti, mai ales tinerelor gospodine care [mai mult…]