Pancake a la Jamie

Pancake 0

Uite ca a prins ( bine )  si la noi moda cu pancakes, pentru ca sunt niste clatite moi si pufoase, (pandispan la tigaie, cum imi place mie sa le spun), iar noua romanilor dupa cum stiti ne plac clatitele. Nu stiu daca sunt preluate de la americani sau din filmele americane :)), dar sunt bune-bune, merg de minune la un mic dejun sau la orice ora din zi cand avem pofta de ceva dulce.

Am pe blog cateva retete, dar e loc de mai multe asa ca acum va propun varianta de reteta a lui  Jamie, clatitele sunt foarte pufoase cu lapte in compozitie.

Ingrediente:

1. Mixam galbenusurile impreuna cu zaharul pana acesta se topeste, apoi adaugam treptat laptele si mixam.

Faina o amestecam cu praful de copt si o adaugam treptat la galbenusuri mixand mereu la viteza mica.

Albusurile le batem spuma si le adaugam la amestecul de galbenusuri, amestecand peste cap cu o spatula astfel incat compozitia sa-si pastreze volumul. Exact ca la blatul de tort :).

Pancake 1Pancake 2

2. Punem cu polonicul putin din compozitie in tigaie ( cam jumatate de polonic, ideea e sa nu fie foarte mari), lasam sa se intinda singura si cand incepe sa faca basici pe margini intoarcem pe partea cealalta, va experimentati pe masura ce le coaceti :).

Pancake 3Pancake 4

3. Servim cu dulceata, sirop de ciocolata, inghetata.

Pancake 5

Publicat in Prajituri, deserturi, aluaturi dulci | Etichete , , , , | 1 comentariu

Placinta cu iaurt si branza

Placinta cu iaurt si branza 0Pentru inceput va marturisesc ca intotdeauna am avut o oarecare retinere sa prepar placinte cu aluat din foi cumparat pentru ca ma ernerva ideea de a unge fiecare foaie cu grasime. Asa ca nu l-am folosit decat o data sau de doua ori, insa pentru ca imi plac placintele cu aluat din foietaj, am studiat problema si am gasit o reteta excelenta de placinta, (foile nu trebuie unse cu ulei) pe care am si incercat-o si pot sa spun ca a fost un succes, am mancat in aceeasi zi toata tava :). Placinta se face foarte usor si este foarte frageda pentru ca in compozitie se pune praf de copt.

Ingrediente:

  • 500g foi de placinta ( din acelea subtiri )
  • 4 oua
  • 300ml iaurt
  • 100ml ulei
  • 10g praf de copt
  • 1 lingura cu varf faina
  • 1 lingurita de sare
  • 300g branza telemea sau feta 
  • optional seminte de susan pentru pus deasupra

1. Lasam foile sa se dezghete la temperatura camerei si intre timp preparam umplutura care de fapt sunt doua: 

Intr-un bol ametsecam branza data pe razatoarea mare cu 1 ou.

Separat 3 albusuri le batem spuma apoi adaugam galbenusurile unul cate unul. Adaugam treptat uleiul, iaurtul si faina amestecata cu praful de copt si mixam usor la viteza mica pana se omogenizeaza.

2. Ungem cu putin ulei o tava de dimensiunea 25×30, recomand un pic mai mare pentru ca la mine foile au fost mai mari si a trebuit sa le indoi dar m-am descurcat.

Asezam o foaie si apoi punem 3 linguri de umplutura, apoi repetam si dupa 5 foi punem jumatate din amestecul de branza. Din nou foaie, 3 linguri umplutura si la 5 foi amestecul de branza. Apoi continuam pana se termina foile. Eu am avut un pachet de foi de 400g, daca folositi de 500g puteti imparti branza in 3 parti.

Cand am pus ultima foaie in amestecul ramas se mai adauga 3 linguri de ulei, turnam totul deasupra apoi presaram seminte de susan.

Placinta cu iaurt 1Placinta de iaurt 1

Placinta cu iaurt 2Placinta cu iaurt 4

Coacem la 180g C timp de 30min.

Placinta cu iaurt 5

Lasam sa se raceasca 15 minute apoi taiem bucati si servim. Este delicioasa!

Placinta cu iaurt 5

Aceasta placinta merge de minune si ca aperitiv.

Publicat in Aperitive, Preparate traditionale | Etichete | Lasa un comentariu

Indiene cu frisca

Indiene cu frisca 0

Nu as fi crezut niciodata ca sotul meu poate sa aiba o preferinta in materie de dulciuri, pana cand mi-a spus acum ceva vreme ca ii este dor de prajitura Indiene cu frisca pe care o manca destul de des in copilarie. Cred ca stiti si voi ca dulciurile din vremurile trecute nu se compara cu nimic din ce se gaseste in cofetarii acum, asa ca am incercat sa prepar aceste delicioase prajituri acasa in speranta ca o sa obtin ceva asemanator cu cele din copilarie. 

Rezultatul a fost multumitor, in principiu aceste prajituri sunt defapt foarte simplu de facut, cele doua capacele sunt din pandispan importanta e frisca daca se poate sa fie din smantana naturala.

Haideti sa vedem reteta cu mentiunea ca o puteti transforma intr-o reteta de sezon daca adaugati la frisca 2-3 linguri piure de fructe de sezon cat mai aromate ( capsuni, zmeura, fragute ).

Ingrediente:

Pentru capacele:

  • 7 oua
  • 7 linguri de zahar
  • 7 linguri de faina
  • 2 linguri ulei

Pentru crema:

  • 500ml smantana pentru frisca
  • 1 plic intaritor de frisca (optional)
  • 3 linguri zahar

Pentru insiropat:

  • 150ml apa
  • 2 linguri zahar
  • putina esenta de vanilie

Pentru glazura:

  • 150g ciocolata
  • 50ml smantana pentru frisca

1. Pentru inceput mixam galbenusurile cu zahar pana ce acesta se topeste apoi batem albusurile spuma adaugan foarte putina sare. 

Adaugam la amestecul de galbenusuri treptat uleiul, faina si albusurile batute spuma.

Amestecam peste cap cu grija sa nu se lase compozitia si apoi cu o lingura punem gramajoare de aluat intr-o tava tapetata cu faina. Atentie, sa le puneti la distanta pentru ca cresc la copt.

Lasam 4-5 min la 180g C. Scoatem tava, o lasam putin sa se raceasca apoi scoatem capacelele pe un platou.

Indiene cu frisca 1Indiene cu frisca  2Indiene cu frisca 3Indiene cu frisca 4

2. Pentru sirop punem apa la fiert cu zaharul, lasam sa dea cateva clocote si apoi adaugam esenta de vanilie.

3. Smantana pentru frisca o batem bine impreuna cu zaharul si eventual pliculetul de intaritor.

4. Pentru glazura punem intr-o craticioara smantana pentru frisca, adaugam ciocolata rupta bucatele si apoi amestecam mereu la foc mic pana se omogenizeaza. Lasam sa se raceasca putin.

5. Asamblam prajiturile; un capacel de pandispan, insiropam, frisca, celalalt capacel si deasupra punem glazura cu o lingurita.

Indiene cu frisca  6

Se pot servi imediat dar ar fi bine sa le lasati la rece 1 ora.

 

Publicat in Prajituri, deserturi, aluaturi dulci | Etichete , , , , | Lasa un comentariu

Tort cu capsuni si crema de unt

20160528_175359_1285

Un tort de sezon pe care bineinteles ca puteti sa-l faceti si cu alte fructe si cand spun asta ma gandesc la zmeura, fragute sau visine. Baietelul meu a fost de-a dreptul incantat pentru ca este pufos si nu foarte dulce. Reteta este foarte simpla si este putin probabil sa dati gres cu ea :). 

Ingrediente (forma de 21cm):

Blat: 

  • 5 oua
  • 5 linguri de faina 
  • 5 linguri de zahar
  • 1 varf de cutit praf de copt

Crema:

  • 500ml lapte
  • 6 linguri amidon
  • 100g zahar
  • 1 plic zahar vaniliat
  • 200g unt minim 80%grasime

Pentru insiropat;

  • 150ml apa
  • 50g zahar
  • 4-5 capsuni 

Puteti decora cu frisca sau in cazul meu 100g ciocolata + 100ml smantana pentru frisca

Mai avem nevoie de 500g capsuni.

1. Pentru inceput preparam crema: punem amidonul intr-o craticioara apoi adaugam treptat laptele si amestecam mereu pana se omogenizeaza. Punem si zaharul, amestecam si apoi punem cratita sau oala la foc mic. Amestecam mereu pana se ingroasa ca o budinca. Nu va faceti probleme cat timp lasati crema pe foc, nu se taie pentru ca nu contine galbenus de ou. 

Cand crema de lapte s-a ingrosat suficient ( asa cum am scris ca si o budinca) oprim focul, adaugam zaharul vaniliat si lasam sa se raceasca. Ca sa se raceasca mai repede pentru ca afara e destul de cald punem oala intr-un vas cu apa rece.

2. Pana se raceste crema preparam blatul; mixam albusurile spuma cu putina sare, apoi adaugam zaharul si mixam pana acesta se topeste, apoi galbenusurile unul cate unul. Scoatem mixerul din functiune si adaugam treptat faina ametsecata cu praful de copt, amestecand cu o paleta de lemn peste cap.

Coacem la 170g C timp de 15 min. Pentru mai multa siguranta facem proba cu scobitoarea.

Lasam blatul sa se raceasca putin apoi il scoatem din forma. Cand este rece il taiem in trei.

Tort simplu cu capsuni si crema de unt 0Tort simplu cu capsuni si crema de unt 1Tort simplu cu capsuni si crema de unt 3Tort simplu cu capsuni si crema de unt 4

3. Pana se raceste blatul preparam siropul, terminam crema de facut si preparam glazura.

Pentru sirop punem apa cu zaharul si capsunile zdrobite la foc mic. Lasam sa dea in clocot 1 minut si apoi stingem focul. Lasam siropul sa se raceasca. ( eu nu am mai pus capsuni doar apa cu zahar )

Pentru glazura punem intr-o craticioara smantana lichida pentru frisca si adaugam ciocolata rupta bucatele. Punem amestecul la foc mic si amestecam mereu cu un tel pana se omogenizeaza. Tragem cratita deoparte si lasam sa se raceasca. 

Pentru crema adaugam untul putin cate putin untul in crema de lapte si mixam bine. Obtinem o crema fina si pufoasa.

Tort simplu cu capsuni si crema de unt 5Tort simplu cu capsuni si crema de unt  6

Capsunile le spalam bine le scurgem bine si le taiem feliute.

4. Asamblam tortul; blat insiropat, jumatate din crema, capsuni taiate felii, blat insiropat, cealalta jumatate de crema, capsuni taiate felii, blat. 

Tort simplu cu capsuni si crema de unt  7

Deasupra turnam ciocolata topita cu frisca ( nu va prostiti ca mine si asteptati sa se intareasca bine ( puteti sa o puneti la frigider) altfel curge toata in tava ).

Tort simplu cu capsuni si crema de unt  8

 

Deasupra punem fructe. Bagam tortul la rece 3 ore si apoi taiem cu un cutit trecut prin apa calda.

Deasupra turnam ciocolata topita cu frisca ( nu va prostiti ca mine si asteptati sa se intareasca bine ( puteti sa o puneti la frigider) altfel curge toata in tava ). 9

PS Imi cer scuze pentru calitatea fotografiilor, am incarcat bateriile si am facut fix o poza dupa care s-au descarcat. Si ca un fotograf profesionist ce sunt nu am avut altele de schimb :)).

 

Publicat in Torturi | Etichete , , , | 2 comentarii
loading...