Cannelloni cu ricotta si spanac

cannelloni-cu-ricotta-si-spanac-1

Va marturisesc sincer ca aveam o oarecare retinere de retetele cu pastele cannelloni, probabil si unii dintre voi o au, pentru simplu fapt ca mi se pareau dificile si cu un timp de preparare indelungat. Mereu ma intrebam, se fierb inainte, daca da cum le mai umplem sau daca le punem asa nefierte nu raman tari la sfarsit. Uite ca curiozitatea sau mai bine zis pofta a invins in cele din urma, citind pe net o reteta a lui Jamie Oliver, asa ca le-am preparat incercand sa repect reteta lui. A iesit ceva de de vis, deja am repetat ieri reteta, pot sa va scriu ca sunt foarte bune si nu sunt deloc de speriat, ba chiar se prepara mai usor decat alte paste. 

Cea mai cunoscuta reteta se pare ca este aceasta, cannelloni cu ricotta, am vazut si varianta cu ragu pe care o sa o incerc cu siguranta pentru ca arata si suna la fel de bine mai ales pentru pofticiosii din familie. Pentru inceput va sfatuiesc sa folositi ingrediente originale sa nu inlocuiti sub nicio forma parmezanul, ricotta si mozarella. 

Reteta este foarte simpla, ies multe portii si puteti sa le mancati si a doua zi gustul este la fel de bun. La noi a ramas o singura portie pe care am pus-o la pachet sotului.

Cannelloni cu ricotta si spanac

  • Ingreidente:
  • 1 cutie cannelloni ( avti nevoie de 15-16 tuburi, o sa va ramana vreo 4)
  • 450g spanac ( eu am folosit congelat)
  • 250g ricotta
  • 1 ou
  • 100g parmezan
  • 720ml rosii pasate
  • 250g mozarella
  • 3-4 frunze de busuioc
  • 2-3 catei de usturoi
  • 1 ceapa mica
  • sare, piper
  • ulei de masline

1. Incingem putin ulei in tigaie si adaugam spanacul. Il lasam sa se inmoaie bine apoi il condimentam cu sare si piper si lasam sa se raceasca putin.

2.Pana se raceste spanacul preparam sosul; ceapa o curatam si o tocam marunt apoi o prajim putin in tigaia in care am facut spanacul adaugand putin ulei. Punem si cateii de usturoi zdrobiti bine si adaugam rosiile pasate. Lasam sa dea in clocot si adaugam busuiocul tocat marunt, sare, piper si o lingurita de zahar ca sa mai reducem din aciditatea rosiilor. Mai lasam sa fiarba la foc mic 10minute.

3. Spanacul il punem intr-un bol si il amestecam cu ricotta, ou si 60g parmezan ras.

cannelloni-cu-ricotta-si-spanac-2cannelloni-cu-ricotta-si-spanac-3

4. Preincalzim cuptorul la 180g C si pregatim tava.

Umplem pastele cu ajutorul unui pos ( punga  speciala ) Daca nu aveti asa ceva puteti incerca si cu lingurita insa este destul de greu, eventual improvizati punand umplutura intr-o punga pe care o taiati la un capat.

cannelloni-cu-ricotta-si-spanac-4cannelloni-cu-ricotta-si-spanac-5

In tava punem putin sos apoi asezam pastele una langa alta si apoi turnam sosul. Punem deasupra bucati de mozarella, restul de parmezan ras, stropim cu putin ulei de masline si bagam tava la cuptor timp de 30 minute.

Recomand sa o acoperiti inainte cu folie de aluminiu apoi dupa 20 de minute sa luati folia si sa mai lasati inca 10.

cannelloni-cu-ricotta-si-spanac-6

Servim pastele fierbinti.

cannelloni-cu-ricotta-si-spanac-7

Asa cum am scris in introducere sunt divine!

 

 

Publicat in Pizza, paste | Etichete , , , , | Lasa un comentariu

Mâncare de fasole verde cu carne

mancare-de-fasole-verde-cu-carne-1

Nu aș refuza niciodată orice fel de mâncare preparată cu fasole verde. Bunica avea în grădină mai multe soiuri care se făceau în diferite sezoane așa că de pe masă nu lipsea în nicio săptămână o mâncare cu fasole verde. Acum dacă ar fi să aleg între ciorba de păstăi și fasole scăzută cred că aș avea o mare dilemă, amândouă îmi plac la fel de mult.

Mama nu avea foarte multe rețete cu fasole verde, țin minte că mai făcea și salată cu maioneza dar destul de rar, dar eu am încercat diferite variante de a o găti. Fasolea verde este o legumă accesibilă dacă se poate spune așa, crește foarte ușor și nu este pretențioasă deloc. Cu toții vă amintiți de filmulețul cu Jack și vrejul de fasole, cam așa avea și bunica niște pari înalți pe care fasolea se urca parcă până la cer. Dedesubt și la bază erau păstăi grase și cărnoase iar spre vârf mai mici și verzi care așteptau cuminți să se coacă. Acum la oraș nu am cum să cultiv fasole dar frecventez piața cu mare drag și am de unde să aleg dintre diverse soiuri.

Rețeta de mâncare de fasole verde cu carne este una foarte practică în ideea în care se poate face cu orice tip de carne, de preferat ar fi una mai slabă cum este carnea de pui sau curcan dar merge și cu carne de porc. Eu am preparat-o cu carne de pui pentru că mereu sunt în criză de timp, iar carnea de pui se face destul de repede.

Mâncare de fasole verde cu carne

 mancare-de-fasole-verde-cu-carne-2

Ingrediente:

  • 1 kg fasole verde
  • 800g piept de pui ( puteți folosi un pui mai mic tăiat bucăți)
  • 2 cepe mici
  • 3-4 roșii
  • 2 căței de usturoi
  • ¼ linguriță cimbru
  • ulei, sare, piper proaspăt măcinat
  • pătrunjel verde

Tăiem capetele la păstăile de fasole ( când eram mică adoram să fac chestia asta) apoi punem păstăile într-un vas mai mare și le spălăm bine în mai multe ape.
Le punem la fiert în apă rece cu sare.

Carnea o spălăm bine și o tăiem bucățele pe care le condimentăm cu sare. Încingem puțin ulei într-o cratiță mai mare și prăjim carnea întorcând-o ușor pe toate părțile astfel încât să se rumenească frumos.

Când fasolea este pe jumătate fiartă o strecurăm.

Curățăm ceapa și usturoiul de coajă și le tocăm mărunt apoi le călim în puțin ulei până se inmoaie. Adăugăm fasolea scursă de apă și ametecăm.

Roșiile le spălăm și le tăiem felii. Dacă nu aveți roșii proaspete puteți folosi pastă de roșii aproximativ 3 – 4 linguri și 200ml apă. Eu sper să puneți roșii proaspete, mâncarea va avea alt gust, mult mai bun :)

Adăugăm la fasole carnea rumenită, feliile de roșii, cimbrul, mai punem puțină sare, piper și tot amestecul îl băgăm la cuptor la 180grade C timp de 30 de minute până când mâncarea scade. Puteți să adăugați și puțină apă.

mancare-de-fasole-verde-cu-carne-3mancare-de-fasole-verde-cu-carne-5

Când mâncarea de fasole a scăzut suficient și începe să se rumenească, o scoatem și o servim cu mult pătrunjel verde tocat. Se poate servi și cu mămăligă în loc de pâine.

mancare-de-fasole-verde-cu-carne-6

Aceasta este rețeta mea de toamnă din cadrul proiectului Selgros caută pasiunea, sper să vă placă și să o încercați cât de curând :)

Publicat in Preparate din carne de pui, rata, curcan | Etichete , , , , , | 2 comentarii

Prajitura Mozaic cu foi de pandispan

Prajitura-mozaic-cu-foi-de-pandispan-1

Rar se intampla sa fiu entuziasmata de o prajitura pentru ca am incercat multe retete si pentru ca nu imi place orice gen de prajitura. Imi plac cele cu crema dar sa nu fie foarte dulci, sa fie pufoase dar sa nu se zdrobeasca cand le tii in mana, sa nu se prepare greu si sa nu astepti multe ore pana sa le poti manca. Daca se poate cu nuca dar nu foarte multa. Hai ca nu am multe pretentii, sunt o gramada de prajituri care intrunesc toate aceste conditii , multe le gasiti pe blogul meu asa cum e firesc, nu? :)

Prajitura Mozaic mi-a fost complet straina pana nu demult, nu tin minte sa o fi mancat cand eram mica, pe net recunoasc ca am vazut-o dar nu mi-a atras atentia pentru ca nu imi plac prajiturile cu foi de napolitana, iar picii mei nu mananca niciun dulce cu rahat. Asa ca am fost nevoita sa improvizez pe baza unei retete de la vecina mea si nu imi pare rau, blatul este cu merisoare si nuca, o combinatie super-mega-reusita, fara merisoare ar fi fost exagerat de dulce, iar foile de napolitana le-am inlocuit cu un pandispan pufos. Crema de vanilie completeaza cu brio prajitura asa ca nu va ramane decat sa o incercati si daca aveti timp sa imi scrieti ce parere v-a facut :)

Prajitura Mozaic cu foi de pandispan

 

Prajitura-mozaic-cu-foi-de-pandispan-3

 

Reteta este pentru o tava de dimensiuni 25×35 dar puteti sa o faceti si intr-o tava putin mai mare nu e nicio problema daca iese mai subtire. 

Ingrediente :

Blat: 

  • 7 albusuri
  • 150g zahar tos
  • 120g faina alba 000
  • 1 lingurita rasa praf de copt
  • 100g merisoare confiate
  • 50g nuca prajita putin si apoi zdrobita

Foi:

  • 4 oua
  • 4 linguri de zahar
  • 4 linguri de faina

Crema:

  • 7 galbenusuri
  • 400ml lapte
  • 1 praf budinca de vanilie 
  • 100g zahar
  • 1 lingurita esenta de vanilie de buna calitate
  • 250g unt cu grasime minim 80% la temperatura camerei

Pentru decor;

  • 50g ciocolata alba sau 50g nuca de cocos

1. Preincalzim cuptorul la 170g C.

Mixam albusurile cu putina sare pana obtinem o spuma care nu cade de pe paletele mixerului apoi adaugam zaharul si mixam pana acesta se topeste. Adaugam treptat faina amestecata cu praful de copt si amestecam peste cap astfel incat compozitia sa iti pastreze volumul. 

Adaugam merisoarele si nuca tocata marunt si amestecam usor pana se incorporeaza in blat.

Turnam aluatul in tava in care am pus hartie de copt si coacem 35 de minute. Pentru mai multa siguranta faceti proba cu scobitoarea, blatul trebuie sa fie putin rumen cand este gata.

Prajitura-mozaic-cu-foi-de-pandispan-blat-1Prajitura-mozaic-cu-foi-de-pandispan-blat-2Prajitura-mozaic-cu-foi-de-pandispan-blat-3Prajitura-mozaic-cu-foi-de-pandispan-blat-4

Scoatem tava din cuptor si lasam blatul sa se raceasca apoi il desprindem de hartia de copt si il punem pe un platou sau fund de lemn.

2. Pentru foile de pandispan mixam albusurile de la cele 4 oua cu putina sare, apoi adaugam treptat galbenusurile, mixam bine si adaugam treptat faina amestecand peste cap pana se incorporeaza complet. Coacem foile timp de 20 min. Eu am facut o singura foaie in tava mare de aragaz pentru ca este ca dimensiune exact dublul tavii de prajituri.

Daca coaceti blatul intr-o tava mai mare atunci pentru foile de pandispan folositi 6 oua, 6 linguri de zahar si 6 de faina.

Prajitura-mozaic-cu-foi-de-pandispan-foi-1Prajitura-mozaic-cu-foi-de-pandispan-foi-2

Scoatem tava din cuptor, lasam sa se raceasca putin foile apoi le rasturnam  cu fata in jos si le desprindem de hartia de copt ( in cazul meu o singura foaie mare pe care m taiat-o in doua asa cum am mai scris). Le lasam deoparte pana preparam crema.

Prajitura-mozaic-cu-foi-de-pandispan-foi-3

3. Mixam bine galbenusurile cu praful de budinca si zaharul si adaugam treptat laptele incalzit in prealabil. Punem compozitia intr-o oala cu fundul mai gros si apoi o punem la foc mic amestecand mereu pana se ingroasa ca o budinca. 

Prajitura-mozaic-cu-foi-de-pandispan-crema-1

O acoperim cu o folie sa nu faca pojghita deasupra si o lasam sa se raceasca bine.

Cand s-a racit complet adaugam cate o bucatica de unt mixand bine dupa fiecare. Cand am incorporat tot untul adaugam esenta de vanilie si amestecam usor. Obtinem o crema fina de vanilie.

Prajitura-mozaic-cu-foi-de-pandispan-crema-2Prajitura-mozaic-cu-foi-de-pandispan-crema-3

4. Pentru pus deasupra lasam doua linguri de crema si  ne apucam sa asamblam prajitura; foaie de pandispan, crema, blat, crema, foaie de pandispan, putina crema si apoi ciocolata rasa sau fulgi de cocos.

Punem prajitura la rece 3 ore si apoi o taiem cu un cutit trecut prealabil prin apa calda.

Prajitura-mozaic-cu-foi-de-pandispan-2

Este foarte buna!

Prajitura-mozaic-cu-foi-de-pandispan-5

Publicat in Prajituri, deserturi, aluaturi dulci | Etichete , , , , | Lasa un comentariu

Bruschette cu ciuperci

Bruschette-cu-ciuperci-1

Deja nu mai este un secret ca imi plac ciupercile foarte mult asa ca orice reteta cu ciuperci este binevenita la noi in bucatarie si implicit pe blog :).  Bruschettele cu ciuperci sunt un preparat delicios care se face rapid si va poate salva intr-o situatie de gen musafiri neanutati sau o cina savuroasa in compania unei persoane dragi insotite si de un pahar de vin alb. Se pot consuma si ca aperitive la o petrecere sau pur si simplu de pofta asa cum le-am mancat eu intr-o dupa amiaza cand asteptam sa dospeasca un aluat de cozonac. 

In general la bruschette painea este foarte importanta asa ca folositi o paine gen ciabatta sau bagheta cu coaja crocanta. Bine poate fi si paine mai veche, pe care nu o mai consumati.

Ingrediente:

  • 500g ciuperci proaspete, eu am folosit un mix de ciuperci champignon si pleurotus
  • 1 ciabatta
  • 3-4 catei de usturoi
  • 1 ceapa mica
  • ulei de masline
  • suc de lamaie
  • patrunjel verde
  • sare
  • piper proaspat

1 Ciupercile le stregem cu un prosop umed si le taiem felii subtiri. Incingem putin ulei de masline, adaugam ceapa tocata marunt, o prajim putin apoi adaugam ciupercile taiate felii. Amestecam si lasam sa scada, pana se prajesc putin apoi condimentam cu sare, piper si adaugam putin suc de lamaie. Puteti adauga si patrunjel verde tocat.

Bruschette-cu-ciuperci-3

2. Pana se fac ciupercile pregatim painea. Puteti sa o prajiti in mai multe moduri, eu am taiat ciabatta felii in diagonala apoi le-am pus pe o hartie de copt la cuptor si le-am stropit cu putin ulei de masline, Le-am lasat pana s-au rumenit putin apoi am frecat fiecare felie cu usturoi.

Bruschette-cu-ciuperci-2

Puteti sa prajiti feliile de paine apoi sa le frecati cu usturoi si sa le stropiti cu ulei de masline sau daca va grabiti sau va este lene sa le faceti la cuptor, folositi prajitorul de paine ( sa nu mai spuneti la nimeni de aceasta metoda).

3. Punem pe feliile de paine 2-3 lingurite din amestecul de ciuperci si servim.

Puteti sa le ungeti si cu un strat subtire de crema de branza si apoi sa puneti ciupercile sunt la fel de bune.

Se servesc imediat dar daca mai raman si pe a doua zi puteti sa le consumati cu incredere sunt bune :)

Bruschette-cu-ciuperci-4

Daca va plac bruschetele puteti incerca si cealalta reteta de pe blog bruschette cu vinete si rosii.

Publicat in Aperitive, Preparate cu legume, Preparate de post | Etichete , , , , | Lasa un comentariu
loading...