Pui cu sos de dovlecei si morcovi

Pui cu sos de dovlecel si morcov 1

Dovlecelul este o leguma nu foarte prietenoasa pentru membrii familiei mele, in fapt nu il suporta deloc si atunci nu am incotro decat sa gasesc retete cu care sa ii pacalesc. Cum ar fi chiftelutele cu feta, clatitele sau aceasta mancare cu carne de pui. Chiar si eu am ramas surprinsa cat de buna este desi nu promitea mare lucru de la inceput. Sunt putine mancaruri cu dovlecei pe care picii le accepta iar cu sotul este si mai greu dar cu asta am avut succes, nici macar nu au stiut cu ce este preparata.

Dovleceii impreuna cu celelalte legume si zeama de la carnea de pui se combina intr-un sos dulce acrisor care este un deliciu daca il serviti cu o mamaliguta alaturi.

Ingrediente:

  • 2 dovlecei mari
  • 3-4 morcovi
  • 2 cepe
  • 200ml bullion
  • 8 pulpe inferioare de pui
  • sare, piper, cimbru
  • ulei

Dovleceii ii curatam de coaja si ii dam pe razatoarea mare, la fel procedam si cu morcovii. Punem dovleceii intr-un vas mai mare si presaram deasupra sare.

Ceapa o tocam nu foarte marunt.

Pulpele de pui le curatam de piele si le condimentam cu sare si piper.

Incingem uleiul intr-o tigaie incapatoare si prajim bine pe toate partle pulpele de pui. Le scoatem intr-un vas termorezistent in care am pus putin ulei.

In uleiul ramas de la carnea prajita adaugam ceapa tocat si o prajim putin pana se inmoaie. Adaugam dovleceii storsi bine de apa si morcovii. Amestecam bine si lasam pana scade zeama.

Adaugam bulionul, putin cimbru si punem legumele peste pulpele de pui.

Pui cu sos de dovlecel si morcov Pui cu sos de dovlecel si morcov  2Pui cu sos de dovlecel si morcov  3Pui cu sos de dovlecel si morcov  4

Acoperim vasul cu o folie si il bagam la cutor la temperatura de 180 grade C timp de 30 de minute. Luam folia de aluminiu jos si mai lasam 15 minute timp in care legumele se rumenesc putin si se formeaza un sos delicious.

Servim pulpele de pui cu legumele alaturi de o mamaliguta sau orez. Puteti sa le serviti si cu paste sau cartofi piure.

Pui cu sos de dovlecel si morcov 5

Pofta buna!

Publicat in Preparate din carne de pui, rata, curcan | Etichete , , , , , , , | Lasa un comentariu

Salata de cus cus cu legume

Salata de cus cus cu legume

Pentru mine o salata buna face cat doua fripturi in sange, pentru sotul meu o friptura in sange face cat zece salate. Ca sa echilibrez balanta si sa aduc zen-ul in familie ma impart intre preferintele lui si ale mele :). Este usor daca iti place sa gatesti, asa ca in privinta asta nu am probleme. Consum de ani buni salate, pentru ca imi plac si pentru ca se fac rapid, nu am timp intotdeauna de gatit mai ales la cina cand sunt deja destul de obosita. Sunt convinsa ca si voi cunoasteti sentimentul si ca deja ati experimentat o multime de retete, adecvate sezonului, bugetului si bineinteles timpului disponibil.Ce-am constatat eu, de mult timp este ca desi salatele de cruditati sunt foarte bune totusi nu tin de foame daca nu mai  pui in ele si ceva mai consistent gen crutoane, paste sau carne la gratar.

Salata cu cus cus si legume o puteti face si servi oricand, daca aveti timp faceti o cantitate mai mare, o depozitati la frigider si o mancati a doua zi la servici sau la cina. Sigur o sa va placa pentru ca este o varianta greceasca a celebrei salate tabbouleh; aromata, usor acrisoara si foarte fresh.

Ingrediente ( 1 persoana):

  • 50g cus cus 
  • 4-5 rosii cherry
  • 1/2 ardei rosu
  • 1/2 ardei galben
  • 1 catravete mic
  • 5-6 masline negre sau kalamata
  • 100g branza feta
  • 1/4 lingurita chimen
  • 1 lingurita busuioc verde tocat
  • 1 lingurita suc de lamaie
  • ulei de masline
  • sare
  • putin chilli ca sa stim ca traim :)

Pentru inceput punem cus cus-ul intr-un bol si adaugam 50ml apa fierbinte. Acoperim cu un capac si lasam sa se umfle. Apoi adaugam o lingurita doua de ulei de masline si cu o furculita il „desfacem”usor.

Salata de cus cus cu legume 1

Va rog sa folositi cus cus nu paste scurte taiate la pret de doi bani care se gasesc sub numele de cus cus.

Rosiile le taiem felii, castravetele si ardeii ii taiem cubulete, la fel si branza feta.

Punem legumele peste cus cus, apoi adaugam semintele de chimen ( daca aveti timp va rog sa le zdrobiti), busuiocul tocat, putin ulei de masline, praful de chilli si sare. amestecam usor si apoi adaugam branza feta si maslinele, sucul de lamaie.

Salata de cus cus cu legume 2

Servim imediat sau mai tarziu, ambele variante sunt la fel de bune.

PS. Daca va intrebati de unde busuioc verde, va sfatuiesc sa cumparati din hypermarketuri ghivece cu plante aromatice pe care apoi sa le intretineti cu drag. Daca nu aveti de lucru si plantele sunt un hobby pentru voi atunci puteti sa semanati si voi seminte de diferite plante pe care sa le cultivati in timp.

Publicat in Preparate de post, Salate | Etichete , , , , , , , , | Lasa un comentariu

Supă de rață cu tăiței de casă

Supa de rata cu taitei de casa

În familia noastră supa de tăieței e sfântă și obligatorie la fel ca slujba de duminică. De când mă știu în fiecare dumincă bunica și mama făceau supă de găină sau rață cu tăieței făcuți în casă. Probabil și voi cunoașteți ritualul de duminică cu mersul la biserică și apoi prânzul bogat, un somn bun și o zi petrecută cu familia, o adevărată zi de sărbătoare. Supa de rață era și este o delicatesă pentru mine mai ales acum când cu greu mai găsesc rață crescută la țară. Nu demult am avut bucuria de a primi o măcănitoare de la o mătușă, grăsună dar nu îndopată ( rața nu mătușa :)) așa că am transformat-o rapid în supă și rață pe varză. Supă nu e complicat să fac dar tăiețeii de casă sunt piatra mea de încercare, deobicei cumpăr gata făcuți dar când am mai mult timp liber mă străduiesc să-i fac acasă. Nu am înțeles niciodată cum bunica la 80 de ani întindea o pătură de aluat subțire de vedeai prin ea ( din care rupeam bucăți pe ascuns și le prăjeam pe sobă) și cu dioptrii foarte mari la ochelari tăia tăiței subțiri ca firul de păr. Poate vârsta și ochelarii sunt explicația, oricum eu până acum nu am reușit să-i fac așa ca ea, dar mai încerc am timp destul înainte.

Rețeta de supă de rață este una tradițională, preparată cu suflet pentru familie, se aseamănă cu cea de găină dar mie sincer mi se pare mult mai bună, mai dulce puțin. O scriu cu drag pentru voi și dacă sunteți interesați și de alte rețete tradiționale căutați-le cu încredere pe blogul meu, aveți de unde alege.

Supă de rață cu tăiței de casă

Supa de rata cu taitei de casa

Ingrediente:

Așa cum am scris eu am avut o rață de aproximativ 1,5 kg pe care am tăiat-o bucăți. Pentru supă am folosit aripile, spatele, coșul pieptului, gâtul, labele și grăsimea adunată știți voi unde J

  • 4-5 morcovi
  • 2 rădăcini pătrunjel
  • 1 păstârnac
  • 1 ceapă albă
  • sare
  • câteva boabe de piper

Pentru tăiței:

  • 2 ouă
  • 200g făină albă
  • sare

Supa de rata cu taitei de casa

Carnea de rață se spală bine și se pune la fiert în apă rece să zicem cam 6 litri împreună cu puțină sare și boabele de piper. Când dă în clocot, facem focul mai încet și luăm spuma de deasupra. Despre spumă părerile sunt împărțite, unii spuncă acolo sunt toate proteinele și e păcat să o aruncăm, alții că fără ea supa este limpede. Eu am spumat fără frică că nu-mi place să o văd în supă. Lăsăm supa să fiarbă la foc mic timp în care ne apucăm de preparat tăițeii.

E, aici dacă aveți mașină de frământat și întins e foarte simplu. Dacă nu , vă faceți curaj cu o cafeluță bună înainte, așa ca să aveți energie și vă apucați de treabă.

Rețeta este simplă; la un ou se folosește apoximativ 100g făină si un praf de sare (nu am înțeles niciodată cum îi nimerea bunica, vă dați seama că nu cântărea niciodată făina, dar trecem cu vederea chestiunea asta pentru că avem de lucru). Aveți nevoie de un sucitor lung și o masă mai mare pentru a întinde pătura de tăiței.

Cernem făina pe masă, punem sarea iar în mijloc facem o mică adâncitură în care spargem ouăle.

Le batem puțin cu furculița luând puțină făină de jur împrejur. Când aluatul devine destul de tare, îl frământăm rapid până obținem o cocă elastică. O lăsăm să se odihnească 10-15 minute și apoi întindem o foaie de aluat cât mai subțire. Încerc să vă explic deși la cât de amănunțit explic eu mi-ar fi fost de ajutor un filmuleț.

Prima dată presărăm puțină făină pe masă, apoi întindem aluatul în toate părțile cu sucitorul. La un moment dat o să se lipească de el așa că presărați făină, rulați, întindeți și tot așa până obțineți o foaie subțire de aluat. Eu vă spun sincer că am rupt-o în câteva locuri dar am reușit să o întinde destul de subțire.

Lăsăm foaia să se usuce puțin apoi o rulăm strâns și cu gândul la filmulețele cu bucătarii chinezi de pe youtube tăiem tăițeii cât mai fin. Pe mine m-a ajutat cuțitul de la Selgros, oțel japonez ce mai, taie ca și săbiile de samurai.

Răsfirăm tăițeii pe masă ajutându-ne de făină și îi lăsăm să se usuce. Dacă îi folosiți imediat ca în cazul meu, îi fierbeți la fel ca pastele, 100 g de tăiței într-un litru de apă cu puțină sare. Dacă doriți să-i păstrați îi lăsați să se usuce bine apoi îi depozitați într-o cutie de carton. Se pot păstra și la frigider dar trebuie consumați în 2-3 zile.

Supa de rata cu taitei de casa 2Supa de rata cu taitei de casa 3Supa de rata cu taitei de casa 4Supa de rata cu taitei de casa 5

Deja a trecut mai bine de o jumătate de oră și dacă nu ați nimerit pe mama rațelor supa e pe jumătate fiartă. E timpul să adăugăm zarzavatul curățat și spălat bine. Ceapa ca să nu se desfacă în supă o crestați în forma de x la capătul unde cresc rădăcinile. Mai lăsăm să fiarbă aproximativ 30-40 de minute.

Când carnea și zarzavatul sunt fierte strecurăm supa și adăugăm tăițeii fierți în prealabil și clătiți bine cu apă rece. Potrivim de sare și servim fierbinte să ne ardă pe grumaz, cu pătrunjel verde tocat deasupra și cui îi place ( la toți bănuiesc) cu piper proaspăt râșnit.

Supa de rata cu taitei de casa 6

Poftă bună!

Publicat in Preparate traditionale, Supe, ciorbe | Etichete , , , , , | Lasa un comentariu

Gogosele cu ricotta

Gogosele cu ricotta

Cand te grabesti si vrei sa prepari ceva dulce sau/si cand iti este pofta de papanasi si iti este teama ca sigur nu-ti ies, aceasta reteta este un real succes. Gogosele cu ricotta, eu asa le-am denumit, desi pe site-ul de unde am luat reteta se numesc „castagnole” ( probabil ca este denumirea cea mai corecta ), am vrut sa le romanizez putin :). Copiilor le-au placut foarte mult, deja le-am mai facut o data, ma bucur ca mananca dulciuri cu urda, urda noastra nu le place, se pare ca ricotta are un gust si o textura mai „blanda” si o accepta mult mai bine. Sotul nici nu a stiut cu ce sunt facute, a crezut ca sunt papanasi doar ca au o alta forma :)
Aceste gogosi se fac foarte repede nu necesita timp de dospire, ideea mi-a dat-o una din cititoarele blogului careia ii multumesc, intr-adevar sunt foarte bune.

Reteta este simpla, dintr-o cutie de ricotta de 250g ies aproximativ 50 de bucati daca le faceti mai mici asa ca mine. Eu am facut prima data doar jumatate din cantitate pentru ca doar atata ricotta am avut, apoi am repetat reteta cu o cutie intreaga. 

Ingrediente 30-50 buc:

  • 240g ricotta scursa bine de zer
  • 60g zahar
  • coaja rasa de la o portocala mica sau lamaie
  • 135g faina
  • 1 ou
  • 6g praf de copt
  • 500ml ulei pentru prajit
  • aprox 30g faina pentru modelat
  • zahar pudra

Punem intr-un bol ricotta bine scursa de zer, adaugam oul, zaharul, coaja rasa de lamaie si amestecam bine. Adaugam faina amestecata cu praful de copt si amestecam cu o spatula pana compozitia se omogenizeaza. Cu mainile infainate formam mici bile ( 16g) de marimea unei visine pe care le punem pe planseta tapetata cu faina. 

Gogosele cu ricottaGogosele cu ricotta

Incingem uleiul bine si prajim gogoselele pana se rumenesc frumos pe toate partile. Le scoatem pe un servet absorbant si apoi le pudram cu zahar. 

Gogosele cu ricottaGogosele cu ricotta

Sunt foarte pufoase dupa cum vedeti si sectiunea.

Gogosele cu ricotta

Reteta este preluata de pe giallozafferano.it un site drag mie pe care uite ca am inceput din nou sa il frecventez :)

Gogosele cu ricotta

Pofta buna!

Gogosele cu ricotta

Publicat in Prajituri, deserturi, aluaturi dulci | Etichete , , , , | Lasa un comentariu
loading...