Cremes

Cremes-0

Cremesul este prajitura preferata a sotului meu. Si a mea, de ce sa nu recunosc :). De-a lungul timpului am incercat mai multe retete cat mai originale insa toate cremele mi se parea ca au un gust pronuntat de faina. Am incercat si varianta cu gelatina, foarte buna, insa se aseamana cu crema de diplomat si atunci poate e gresit sa-i spunem cremes. Cautand zilele trecute o alta ( oare a cata?) reteta, am gasit-o pe cea de mai jos cu recomandari calduroase si cu poze doveditoare de la cititoare. Asadar am incercat-o si eu…surpriza, crema s-a intarit imediat si a avut un gust foarte bun, nici nu-ti dai seama ca are faina in compozitie. Si cu un strat ( poate prea substantial ) de frisca a iesit un cremes delicios. Iaca reteta ca deja prea o laud :).

Ingrediente:

  • 1,5l lapte
  • 8 oua
  • 300g zahar
  • 4 plicuri zahar vaniliat
  • 110g faina alba
  • 100g amidon alimentar

Mai avem nevoie de;

  • 1 pachet foi pentru cremes
  • 400ml frisca ( eu am pus 600 )

1. Separam galbenusurile de albusuri.

Intr-0 oala mai mare ( eu am ales una mai mica si nu mi-a incaput crema a trebuit sa o mut in alta mai incapatoare) punem la foc mic 1 litru de lapte.

Galbenusurile le amestecam cu zaharul si zaharul vaniliat intr-un bol pana se omogenizeaza ( 4-5 min) apoi adaugam treptat faina, amidonul si restul de lapte rece, adica 500ml.

Amestecam bine si apoi rasturnam compozitia peste laptele din oala care deja trebuie sa fie cald. 

2. Acum ochii si oala :), nu ne dezlipim de ea si cu telul amestecam pana se ingroasa. Trebuie sa amestecam pana crema este mai groasa ca si o budinca. Fara frica ca nu se taie.

Cand s-a ingrosat ( o sa observati ca de la un moment dat oricat amestecati nu se mai ingroasa) oprim focul si o lasam deoparte.

Cremes-1

3. Batem albusurile spuma tare fara zahar si le adaugam in crema calda amestecand usor cu o spatula ca sa incercam sa pastram volumul. Eu nu am mai razbit cu spatula de lemn si am amestecat si cu telul :).

Crema e gata.

Cremes-2Cremes-4

4.Punem o foaie pe platou, o incadram cu o forma metalica ( nu-i neaparat necesar, daca lasati crema sa se raceasca putin o sa vedeti ca este suficient de tare si sta singura ). Turnam crema si lasam sa se raceasca si apoi punem tava la rece 2-3 ore ( eu am lasat afara ca erau cateva grade).

Cremes-5

Asa arata dupa 2 ore.

Cremes-6

Apoi punem frisca deasupra ( eu am avut 600ml pentru ca asa ne place „sa se simta” ) si peste frisca cealalta foaie pe care am preferat sa o zdrobesc. Deasupra zahar pudra. 

Cremes-7

Taiem cu un cutit bine ascutit si ne infruptam :).Este foarte bun!

Cremes-8

Reteta este preluata de pe www.coolinarika.com cu multumiri.

Publicat in Prajituri, deserturi, aluaturi dulci | Etichete , , , | 6 comentarii

Rulada din cotlet cu ciuperci si branza

Rulada din cotlet cu ciuperci si branza

In general carnea mai seaca gen cotlet, piept de pui am observat ca este foarte buna gatita sub forma de rulada. Reteta de mai jos am incercat-o intr-un weekend si ne-a placut. Sper sa va placa si voua :).

Ingrediente:

  • 1 kg cotlet de porc
  • 500g ciuperci de tip champignon
  • 200g branza feta
  • 1/2 legatura patrunjel
  • 1 ou
  • sare, piper, boia dulce, ulei

1. Cotletul il taiem in doua de-a lungul si-l batem bine ca si pentru snitel. Intre doua folii sa va fie mai usor :).

Condimentam cu sare, piper, boia si lasam sa stea pana pregatim umplutura;

Rulada din cotlet de porc

Ciupercile le taiem felii si le calim in ulei pana scade zeama. Lasam sa se raceasca si adaugam branza zdrobita, oul si verdeata tocata. Amestecam bine.

Rulada din cotlet umplutura -1Rulada din cotlet umplutura -2

Punem umplutura peste carne si rulam usor ajutandu-ne de folia de plastic.

Rulada din cotlet de porc -3Rulada din cotlet -4

Legam bine si punem rulada in tava unsa cu ulei. Acoperim cu o folie si coacem la 170g timp de 1 ora.. Luam folia jos si mai lasam putin ( 10 min ) sa se rumeneasca. 

Servim cu legume si un sos alb pe care nu l-am mai facut :) dar va scriu reteta sa-l preparati voi;

Intr-o tigaie punem o lingura de ulei si 1-2 catei de usturoi sa se caleasca 1 minut. Stingem focul si adaugam 150ml smantana pentru gatit, sare si putina nucsoara.

Publicat in Preparate din carne de porc | Etichete , | 1 comentariu

Cheesecake rapid

 cheesecake-0

Cat de simpla poate fi o prajitura unde la modul de preparare se amesteca toate ingredientele si apoi compozitia rezultata se pune in tava si se coace? Cea mai simpla :). Asa este si prajitura de mai jos, un cheesecake rapid care l-am si mancat aseara, dar am mai lasat cateva bucatele pentru colege. Concluzia; vrem reteta urgent :). Iat-o:

Ingrediente:

  • 500g branza proaspata de vaci
  • 100g smantana ( dulce sau acra, folositi cea care o preferati )
  • 2 oua
  • 120g zahar
  • 1 plic budinca de vanilie
  • 2 linguri amidon
  • 100ml ulei
  • 50ml lapte
  • sucul de la o jumatate de lamaie
  • 5g praf de copt ( 1/2 de plic )

Mai avem nevoie de: 

  • 50g biscuiti simpli ( petit )
  • 3 linguri lapte

1. Punem intr-un bol toate ingredientele, le amestecam bine cu mixerul si apoi turnam aluatul rezultat intr-o tava de dimensiuni ( 20×35 sau rotunda cu diametrul 24 cm ).

Cheescake-1Cheesecake-2

Pentru bilutele de biscuiti procedam asa; zdrobim biscuitii si ii amestecam cu laptele rece apoi cu mana unsa cu putin ulei modelam bile mici pe care le punem peste aluat apasand usor.

Cheesecake-4Cheesecake-5

2. Coacem la 160g timp de 60 de min pana se rumeneste frumos ( a mea mai asa intr-o parte :) )

Cheesecake coacereCheesecake copt

Lasam sa se raceasca bine, pudram cu zahar si servim. 

Cheesecake cu zaharCheesecake taiat

 Foarte buna!

Cheescake prezentare

Reteta este preluata de pe www.coolinarika.com cu multumiri.

Sfat: Puteti inlocui bilutele de biscuiti cu stafide.

Publicat in Prajituri, deserturi, aluaturi dulci | Etichete , , , , | 7 comentarii

Tort Kilimanjaro

 Tort-kilimanjaro-1

Daca nu putem escalada muntele luam cu asalt  tortul cu acelasi nume :). Un tort care l-am facut pentru Adrian si bunicul lui cu ocazia sarbatorii de Sf. Ioan. Pentru ca aveam in frigider o cutie cu mascarpone am cautat o reteta de tort cu acest ingredient (tiramisu deja am facut parca de prea multe ori )  si am gasit aceasta reteta foarte usor de preparat. 

Ingrediente ( pentru un tort cu diametrul de 28-30 cm ):

  • 5 oua
  • 180g zahar
  • 100g faina
  • 30g amidon alimentar
  • 30g cacao
  • 50 g unt
  • 1 plic praf de copt

Pentru crema:

  • 500ml smantana pentru frisca
  • 250g mascarpone
  • 10g gelatina
  • 100g zahar 
  • 6 mandarine sau 2 cutii de compot de mandarine ( eu am preferat sa folosesc proaspete )

1. Pregatim blatul; mixam galbenusurile cu 90g zahar pana ce acesta se topeste. Batem albusurile spuma apoi adaugam 90g zahar si batem pana ce se topeste zaharul.

Faina o amestecam cu cacao, praful de copt si amidonul. Untul il topim.

Peste galbenusurile mixate cu zahar adaugam treptat albusurile si amestecul de faina. Amestecam peste cap cu o spatula sau lingura de lemn. La sfarsit adaugam si untul topit.

Blat-tort-kilimanjaro

2. Coacem intr-o forma de tort cu diametrul de minim 28 cm, la 180g C timp de 40 min. Eu am avut o forma de 26 de cm si blatul a iesit destul de inalt. 

3. Cand blatul s-a racit il taiem in doua si partea de deasupra o taiem in 16 felii ( ca si pizza ). Eu am facut prostia de a pune hartie de copt in forma si blatul nu a iest asa uniform. 

tort2tort1

Acum , daca folositi compot o parte din suc il folositi la insiropat. Daca nu ( cazul meu ) faceti un sirop din 250ml apa, 4 linguri de zahar si 2 picaturi esenta de vanilie. Puneti apa la foc impreuna cu zaharul. Cand fierbe si zaharul s-a topit luati de pe foc si adaugati esenta. lasati sa se raceasca.

4. Preparam crema;mandarinele le taiem cubulete mici

Intr-un bol mic punem gelatina si 2 linguri de apa rece. 

100ml sirop il punem sa se incalzeasca si cand incepe sa fiarba oprim focul adaugam gelatina hidratata si amestecam bine. Daca folositi compot in loc de sirop puneti suc din compot. Lasam sa se raceasca.

Branza mascarpone o lasam la temperatura camerei sa se inmoaie putin. Batem smantana pentru frisca bine impreuna cu zaharul. Peste frisca adaugam putin cate putin din mascarpone si mixam bine. Adaugam si gelatina ( trebuie sa fie putin calduta, pentru ca frisca fiind rece se va inchega imediat si se formeaza punctulete de gelatina ) . Mixam bine si apoi adaugam fructele taiate. Le amestecam usor cu o spatula.

Crema-tort-kilimajaro

5. Asezam pe un platou prima jumatate de blat, o insiropam bine apoi in mijloc punem crema formand o jumatate de sfera. Peste ea asezam una langa alta apasand usor felii de blat insiropate. Deasupra punem bucatele de mandarina si bagam tortul la frigider minim 2-3 ore. 

Tort-kilimanjaro-asamblare-1Tort

tort-kilimajaro-asamblare-2

Cand il servim pudram deasupra zahar. 

Tort-kilimanjaro-0

Este delicios si nu foarte dulce.

tort-kilimanjaro-01

Reteta este preluata de pe www.coolinarika.com cu multumiri.

Publicat in Torturi | Etichete , , | 10 comentarii