Prajitura rasturnata cu nuca si crema de vanilie

Prajitura cu nuca si crema de vanilie

Atunci cand vorbim despre cele mai bune prajituri desigur ne referim la cele cu nuca, atat datorita gustului special cat si poate pentru ca ne amintesc de copilarie, atunci cand se faceau cele mai bune prajituri. Reteta de mai jos o am de la colega mea Claudia, o doamna foarte draguta care face prajituri numai una si una. Mi-am dorit de mult timp sa incerc reteta asa ca de sarbatori nu am ratat momentul si am preparat-o. Pot sa va spun ca este una din cele mai bune prajituri cu nuca, datorita faptului ca nu este gretoasa deloc ( a se intelege extrem de dulce, blat greu si multa crema cu unt ) este pufoasa, aromata iar gustul de  nuca prajita si apoi coapta impreuna cu blatul o defineste pe deplin. 

Haideti sa vedem reteta ;

Ingrediente ( tava 30×22)

Blat: 

  • 300g nuca taiata marunt si prajita putin
  • 100g unt
  • 9 albusuri
  • 9 linguri de zahar
  • 2 galbenusuri
  • 7 linguri de faina
  • 1 lingurita praf de copt

Crema:

  • 7 galbenusuri
  • 4 plicuri zahar vaniliat
  • 7 linguri de zahar
  • 2 linguri lapte
  • 250g unt ( minim 80% grasime)

Mai aveti nevoie de:

  • 200g nutella
  • 50 grame ciocolata alba sau nuca de cocos

1. Preincalzim cuptorul la 180grade C.

2. Punem in tava de prajituri hartie de copt pe care o ungem cu unt ( 100g ) apoi punem nuca taiata si prajita putin.

Prajitura cu nuca si crema de vanilie

3. Albusurile le batem spuma cu un pic de sare apoi adaugam zaharul treptat si mixam pana acesta se topeste. Punem si galbenusurile unul dupa altul si faina amestecata cu praful de copt. Amestecam usor peste cap astfel incat compozitia sa-si pastreze volumul.

4. Turnam compozitia peste nucile din tava si coacem blatul timp de 15 minute. Pentru mai multa siguranta facem proba cu scobitoarea.

Prajitura cu nuca si crema de vaniliePrajitura cu nuca si crema de vanilie

Rasturnam blatul cald pe un platou si il ungem cu nutella. In reteta originala scria 400g nutella insa mie mi s-a parut prea mult asa ca am uns blatul cu cateva linguri de nutella.

Prajitura cu nuca si crema de vanilie

Lasam blatul sa se raceasca si preparam crema; galbenusurile le amestecam cu zaharul si zaharul vaniliat apoi adaugam laptele si le punem la foc mic. Amestecam mereu pana se ingroasa putin. Lasam sa se raceasca bine.

5. Untul il mixam putin si adaugam treptat crema racita bine. Mixam si obtinem o crema pufoasa.

Prajitura cu nuca si crema de vaniliePrajitura cu nuca si crema de vanilie

6. Intindem crema peste blatul racit si deasupra radem ciocolata alba. Eu am pus nuca de cocos si ciocolata pentru ca nu suport atunci cand pun mana pe o felie de prajitura sa se lipeasca de degete si pentru ca nu am nervi sa rad ciocolata :).

Prajitura cu nuca si crema de vaniliePrajitura cu nuca si crema de vanilie

7. Punem prajitura la rece minim 4 ore si apoi o taiem cu un cutit inmuiat in apa calda.

Nu va mai scriu cat este de buna decat ca astept sa o incercati si sa-mi scrieti daca v-a placut :)

Prajitura cu nuca si crema de vanilie

Ba va scriu ca nu ma pot abtine; este megadelicioasa! :)

Publicat in Prajituri, deserturi, aluaturi dulci | Etichete , , , , | Lasa un comentariu

Briose cu morcovi

Briose cu morcovi

Aceasta reteta este destinata cu precadere copiilor pentru ca are in compozitie ingrediente foarte sanatoase; multi morcovi, nuci, ulei de cocos si miere. Mie mi-au placut, sincer as renunta la faina integrala pentru ca nu imi place gustul ei deloc dar poate am eu o problema cu asta :). Copiii le-au mancat cu placere, la fel si cei cu care s-au jucat afara, in doua ore am ramas fara briose. Semn bun asa-i? Reteta pentru briosele cu morocovi este foarte simpla desi sunt multe ingediente.

Ingrediente ( 12 bucati)

  • 220g faina (120g faina alba 000 si 100g faina integrala)
  • 250g morcovi rasi fin
  • 20g nuci macinate
  • 2 oua
  • 100ml lapte
  • 25g miere
  • 30g zahar brun
  • 30g ulei de nuca de cocos ( sau daca nu aveti puneti ulei obisnuit)
  • 100g iaurt grecesc
  • 1 lingurita scortisoara
  • 1 lingurita coaja rasa de lamaie
  • 1 lingurita praf de copt
  • un pic de sare

1. Preincalzim cuptorul la 180grade C.

2. Intr-un bol amestecam ingredientele umede; ouale, uleiul, iaurtul, laptele, mierea.

3. In alt bol amestecam ingredientele uscate; faina, praful de copt, coaja rasa de lamaie, nucile, sarea, zaharul, scortisoara.

Briose cu morcovi

4. Amestecam compozitia umeda cu cea uscata si adaugam morcovii rasi fin. Punem aluatul in forme de hartie ( umplem 3/4 din forme) si apoi coacem briosele 20 de minute.

Briose cu morcoviBriose cu morcovi

Pentru mai multa siguranta facem proba cu scobitoarea dar atentie briosele sunt usor umede din cauza morcovilor. Eu le-am lasat 25 de minute fix.

Briose cu morcovi

Lasam sa se raceasca si servim.

Optional puteti sa le ornati cu o crema facuta din 200g frisca si 200g branza proaspata la care adaugati 1 lingurita miere.

Sunt pufoase si aromate, dupa cum am scris la noi s-au consumat rapid.

Briose cu morcovi

 

Publicat in Prajituri, deserturi, aluaturi dulci | Etichete , , , | Lasa un comentariu

Sos de hrean

 Sos de hrean

Aș zice că atunci când este vorba de hrean, oamenii se împart în două categorii: cei cărora le place și cei care nu-l cunosc :). Pentru că orice ai zice hreanul este o plantă dată naibii, teribil de sănătoasă și foarte bună dacă știi să-l prepari.

De fiecare dată când fac sos de hrean îmi amintesc de primele experiențe culinare, la țară fiind urmăream mereu cum gătește bunica, și când dădea hreanul pe răzătoare mereu mă îndepărta de lângă ea. Nu înțelegeam de ce, așa că am întrebat-o, iar ea mi-a spus că este foarte iute și de la mirosul înțepător mă vor ustura ochii. Bine dar pe tine nu te ustură? am întrebat eu mirată. Nu pentru că eu am ochelari, mi-a răspuns ea. Bun, am zis eu și cu o altă ocazie când se odihnea de amiază am zis să o ajut, i-am luat ochelarii și m-am pus pe treabă; nu am apucat să fac mai nimic, am amețit instant pentru că bunica avea ochelari cu dioptrii foarte mari așa că am rămas cu ideea că uite hreanul ăsta, pe lângă usturime dă și amețeală. Și de atunci l-am urât. Până când l-am cunoscut pe soțul meu și am mâncat sos de hrean făcut ca la el acasă, nici prea iute dar nici prea dulce, numai bun cu o friptură sau cu șuncă și cârnați în ziua de Paști.

De atunci îl prepar destul de des sub forma acestui sos, iar bunica săraca de-ar trăi cred că s-ar bucura să știe că ne place tare mult.

Sunt multe rețete de sos de hrean, cea mai simplă cred că este cea în care hreanul se curăță, se dă pe răzătoare și se amestecă cu smântână. Rețeta mea este un pic mai complexă dar tot cu smântână. Musai să fie smântână grasă pe care eu întotdeauna o cumpăr de aici pentru că am de unde alege.

Ingrediente:

  • 1 bucată mare de hrean ( aproximativ 300g)
  • 400ml smântână minim 25% grăsime
  • 1 lingură untură de porc
  • 1 lingură oțet
  • 100ml apă
  • 1 lingură făină
  • sare

Puteți să folosiți mai mult hrean, aveți grijă să fie și iute nu doar aromat, altfel se pierde tot farmecul rețetei.

Așadar punem ochelarii și masca de protecție și curățăm hreanul apoi îl dăm pe răzătoarea cu găuri mici. Trebuie să vă mișcați rapid pentru că se oxidează foarte repede.

Într-o tigaie se topește untura, se adaugă 1 lingură de hrean ras și se lasă puțin să se prăjească. Se adaugă apa, se lasă câteva minute la foc mic.

Între timp amestecăm făina cu smântâna într-un bol. Punem amestecul în tigaie, adăugăm și restul de hrean și amestecăm ușor. Lăsăm să dea 2-3 clocote și adăugăm oțetul. Potrivim de sare și servim.

Sos de hreanSos de hrean

 

Sosul se servește cald deobicei de Paști cu șuncă fiartă și cârnați sau cu friptură de miel dar se poate servi la fel de bine și cu orice tip de friptură.

Sos de hrean

Eu vă scriu sincer că îl mănânc fără nimic altceva, atât de bun este :)

Publicat in Preparate traditionale, Sosuri | Etichete , , , | Lasa un comentariu

Cozonac cu nuca si cacao

Cozonac cu nuca si cacao

Mai bine zis cozonac baban cu nuca si cacao :). Cozonacii sunt nelipsiti pe masa de sarbatori la noi in familie asa ca pentru ultimul concurs din campania Dr. Oetker Bucuria de a imparti ceva bun , am pregatit cu drag acest cozonac pufos si aromat care a fost devorat intr-o zi de picii mei :)

Premiul de data aceasta este un pachet de ustensile de prăjiturit care contine:  carte de rețete,  tavă de copt, formă de copt, 6x forme de tort, un cândar de bucătărie electronic, o cutie retro de ținut arome și pliculețe. Mai bine zis tot ce aveti nevoie pentru a prepara niste deserturi delicioase pentru cei dragi.

Iar regulile concursului sunt:

-  preparati și pozati o reteta de cozonac alături de ingredientele de la Dr. Oetker folosite
- postati o poza cu preparatul final alaturi de ingredientele de la Dr. Oetker folosite in comentariul postarii mele de pe pagina de facebook haisagatim
- dati share concursului alaturi de #impartecevabun și #cozonachaisagatim
și intrati în concurs! 
- câștigătorul se va stabili prin tragere la sorți la data de  11 aprilie

Concursul se desfasoara in perioada 1-10 aprilie 2018.

Si acum reteta de cozonac.

Ingrediente:

Pentru aluat:

  • 600g faina alba de grau 000
  • 1 plic drojdie uscata Dr. Oetker
  • 2 plicuri zahar vaniliat Dr. Oetker
  • 1 lingurita esenta de rom Dr. Oetker
  • 1 plic coaja razuita de lamaie Finesse Dr. Oetker
  • 75g zahar tos
  • 4 galbenusuri
  • 250ml lapte
  • 75 g ulei
  • 1 varf de cutit de sare

Pentru umplutura:

  • 200g nuca macinata
  • 4 albusuri
  • 75g zahar
  • 1 lingura cacao neagra Dr. Oetker
  • 1 lingurita esenta de rom Dr. Oetker

1. Pentru inceput preparam aluatul; mixam bine galbenusurile cu zaharul pana acesta se topeste, adaugam laptele caldut, uleiul si aromele. Cernem faina intr-un vas mai mare si o amestecam cu drojdia uscata. Adaugam restul ingredientelor si framantam bine un aluat mai tare pe care il lasam sa creasca acoperit timp de 1 ora.

2. Cand aluatul este aproape dospite ne apucam de umplutura; batem albusurile spuma si adaugam treptat zaharul, mixam pana acesta se topeste apoi adaugam nuca macinata amestecata cu cacao, esenta de rom. Amestecam usor cu o spatula pana se omogenizeaza compozitia.

Cozonac cu nuca si cacao

3. Presaram faina pe masa de lucru si punem aluatul dospit. Il impartim in doua; fiecare jumatate o intindem usor intr-o foaie cu grosimea de aproximativ 1 cm. Punem umplutura deasupra, lasand loc gol cam de 2 cm la margini. Rulam usor.

Cozonac cu nuca si cacaoCozonac cu nuca si cacao

Cele doua suluri de aluat le rasucim usor ca si un snur de martisor si le punem in tava de cozonac in care in prealabil am pus hartie de copt.

Cozonac cu nuca si cacao

Lasam cozonacul sa creasca 30 de minute acoperit, apoi il ungem cu galbenusul de ou si il bagam la copt timp de 40minute la 170grade C.

Cozonac cu nuca si cacaoCozonac cu nuca si cacao

Scoatem cozonacul si il lasam sa se raceasca acoperit bine cu un servet textil. 

Cozonac cu nuca si cacao

Dupa cum se vede este baban :)

Cozonac cu nuca si cacao

Cand este rece ( daca mai aveti rabdare :)) il taiem felii si il servim. 

Cozonac cu nuca si cacao

Este foarte fraged si aromat!

Pofta buna si succes la concurs!

Publicat in Prajituri, deserturi, aluaturi dulci | Etichete , , , , , | 1 comentariu
loading...