Cornulețe cu nucă

 Cornulete-cu-nuca-8

Sărbătorile de iarnă fără cornulețe cu nucă sunt pentru mine ca un Crăciun fără brad – adică de neconceput. Aceste cornulețe le prepar o singură dată pe an, înainte de sărbătorile de iarnă, pentru că așa făcea și mama, erau preferatele ei … pe lângă faptul că sunt foarte fine, fragede, efectiv ți se topesc în gură și – credeți-mă – chiar așa este, mănânci unul după altul până când vezi că nu mai rămân pe platou.

Îmi amintesc că în trecut exista obiceiul ca de sărbători să duci la serviciu dulciuri și chiar mâncare gătită pentru sărbători. Cred că și acum se mai face așa în unele colective, însă atunci era o adevărată provocare; cine ce prăjituri face, ce rețete noi au apărut și, bineînțeles, care este cea mai bună. Prăjiturile aveau numele colegelor de la care scriai rețeta, caietul mamei era plin de denumiri gen prăjitură Adina, Katy sau Carmen, numele erau simple și ușor de reținut – așa că să nu vă mire faptul că pe blogul meu găsiți prăjituri denumite astfel.

Cornulețele mamei aveau mare succes la tata la serviciu – avea un coleg care era fan declarat și de fiecare dată se bucura de ele, la fel și colegele mamei. Rețeta nici nu știu de unde o are, dar nu cred că mai contează, cornulețele sunt absolut delicioase și asta e cel mai important. Dacă le păstrați într-o cutie metalică o să țină o săptămână sau chiar mai mult, așa că le puteți face din timp pentru a nu vă aglomera de sărbători. Mama le păstra într-o cuite de carton și apoi le așeza frumos pe un platou de aluminiu pe care l-am moștenit și eu și le păstra la rece în cămară. Bineînțeles că tot furam câte unul și mereu le așezam ca să le păstrez forma, până când într-o zi l-am răsturnat și na, puteți presupune ce a urmat…

Revenind la rețetă – să știți că nu este una pretențioasă, mama le făce cu margarină și mai rar cu unt, câteodată le făcea cu untură – dar mie cel mai mult îmi plac cu unt. Nu trebuie un unt gras, este suficient să folosiți cu minim 65% grăsime (bineînțeles, cu cât este untul mai gras cu atât sunt mai fine). Dar haideți să vedem rețeta.

Cornulețe cu nucă

Cornulete-cu-nuca-2

Ingrediente pentru 70-80 buc:

  • 250g făină albă 000
  • 100g nucă măcinată
  • 150g unt minimum 65% grăsime
  • 100g zahăr pudră
  • 1 gălbenuș de ou
  • 1 plic zahăr vaniliat

Mai avem nevoie de aproximativ 150g zahăr pudră pentru decor -atenție de care folosiți, trebuie să fie foarte fin.

Aș vrea să fac înainte de orice o recomandare legată de miezul de nucă: indiferent la ce prăjitură îl folosiți prăjiți-l puțin înainte. Eu pun cuptorul la 160g C și împrăștii miezul de nucă pe o tavă apoi o bag la cuptor câteva minute, las să se răcească și apoi îl macin cu mașina pe care o avea mama de când s-a căsătorit. Piciorul de sprijin pe masă s-a rupt, dar nu contează. macină la fel de bine.

Bun, amestecăm bine toate ingredientele într-un bol (untul trebuie să fie la temperatura camerei) până formăm un aluat omogen, pe care-l învelim în folie si îl punem la frigider timp de 30-60 minute.

Cornulete-cu-nuca-3

 

Preîncălzim cuptorul la 180 grade C și ne apucăm de format cornulețele. Vă dau aici metoda mea, care este foarte simplă, cornulețele ies aproape lidentice: rupem o bucată mai mare de aluat – să zicem un sfert – pe care îl rulăm cu mâinile pe planșetă, ca un sul, pe care îl tăiem în bucățele egale. Modelăm fiecare bucățică în formă de cornuleț, trebuie să fie de mărimea degetului mic de la mână, mai subțiri – asta deoarece cresc puțin la copt.

Punem cornulețele mai aproape unul de altul în tava tapetată cu hârtie de copt și le coacem fix 10 minute. Scoatem tava și le lăsăm puțin, cam 2-3 minute deoarece sunt foarte fragede și se pot rupe apoi le scoatem pe o farfurie sau tavă.

Cornulete-cu-nuca-4Cornulete-cu-nuca-5

 

Le tăvălim călduțe prin zahăr pudră și apoi le așezăm frumos pe un platou.

Cornulete-cu-nuca-6

 

Se servesc reci, unul câte unul, până nu mai rămâne niciunul :)

Cornulete-cu-nuca-7

 

Cornulete-cu-nuca-1

 

În încheiere aș vrea să vă mai scriu că mă bucur mult că pot să scriu rețeta aceasta în cadrul proiectului Selgros caută pasiunea, pentru mine fiecare rețetă tradițională descoperită și apoi scrisă pe îndelete este deopotrivă o provocare și o satisfacție. Am văzut că aproape toate rețetele tradiționale scrise de mine au avut mare succes și asta datorită vouă, pasionați de bunătățuri ca mine. Vă mulțumesc și vă invit să urmăriți blogul, mai sunt multe rețete de împărtășit!

Publicat in Prajituri, deserturi, aluaturi dulci | Etichete , , , , | Lasa un comentariu

Tort cu mousse de halva

Tort-cu-mousse-de-halva-1

Sunt convinsa ca stiti cat de delicios este mousse-ul dar la fel de convinsa ca nu ati mancat niciodata mousse de halva. De ceva vreme am primit de la Feleacul un pachet generos, din care dulciurile copilăriei mi-au facut ziua mai frumoasa… mi-am amintit de zilele de post când mancam halva, cât era de bună! Sa știți ca gustul a rămas același, plus ca au apărut sortimente noi cum ar fi halvaua cu cacao și merișoare. Primul gând a fost sa prepar o rețetă de post cu halva pentru ca toată lumea asociază halvaua cu postul dar apoi am zis sa încerc ceva nou, ceva mai deosebit care sa ne facă să ne gândim la sărbători, un tort cu mousse de halva! O sa ramaneti mirati cat este de bun dar ce este mai interesant daca serviti pe cineva cu o feliuta de tort nu va ghici ce tip de mousse este. Are un gust vag de nuci, este dulce si foarte pufos, pe mine m-a cucerit de-a dreptul. Tortul cu mousse de halva este perfect pentru sarbatorile de iarna, datorita aromei care te duce cu gandul la bradul impodobit si mirosul crengilor de brad…fin, dulce, aromat, gustos!

Reteta este destul de simpla, stiti ca eu nu ma complic cand este vorba de prajituri, imi place sa prepar retete usoare si fara prea multe tehnici. Secretul este in ingrediente care trebuie sa fie de calitate; halva, smantan pentru frisca minim 30% grasime, cacao la fel de buna calitate.

Astea fiind scrise sa ne apucam de treaba, tortul asteapta sa fie preparat si de voi incercat :)

Tort cu mousse de halva

Tort-cu-mousse-de-halva-2

Ingrediente pentru o forma cu diametrul de 24cm:

Blat:

  • 3 oua
  • 3 linguri de zahar
  • 2 linguri faina
  • 1 lingura de cacao
  •  1 varf de cutit praf de copt

Mousse de halva:

  • 150g halva din floarea soarelui Feleacul
  • 50g ciocolata alba
  • 500ml smantana pentru frisca
  • 10g gelatina

Pentru sirop:

  • 150ml apa
  • 1 lingurita esenta de rom

Decor:

  • fulgi de cocos, biscuiti zdrobiti, ciocolata

1 Pentru inceput preparam blatul care este unul clasic de pandispan; batem albusurile spuma cu un praf de sare, apoi adaugam treptat zaharul si mixam pana acesta se topeste. Adaugam si galbenusurile treptat si mixam bine dupa fiecare. Faina o cernem impreuna cu cacao, adaugam praful de copt si apoi treptat o adaugam la amestecul de oua, amestecand usor cu o spatula astfel incat compozitia sa-si pastreze volumul. 

Turnam amestecul intr-o forma de 24cm tapetata cu hartie de copt si coacem blatul la 180g C timp de 15 minute. Pentru mai multa siguranta facem proba cu scobitoarea. Lasam blatul sa se raceasca, apoi il rasturnam pe un platou.

2. Preparam siropul; amestecam apa cu esenta de rom. NU mai puneti zahar, mousse-ul este suficient de dulce asa ca renuntati la zahar.

3. Preparam mousse-ul; punem intr-o craticioara la foc mic 150ml smantana pentru frisca impreuna cu halvaua rupta bucatele. Hidratam gelatina in 50ml apa rece. 

Tort-cu-mousse-de-halva-mousse-1

Amestecam mereu si cand halvaua s-a dizolvat complet iar amestecul este fierbinte, adaugam ciocolata rupta bucatele si gelatina. Bineinteles ca oprim focul inainte.

Tort-cu-mousse-de-halva-mousse-2Tort-cu-mousse-de-halva-mousse-3

Lasam sa se raceasca si separat batem smantana pentru frisca. Punem frisca la rece si cand amestecul de halva s-a racit il adaugam putin cate putin in frisca, amestecand cu un tel pana se omogenizeaza. Adaugam si putina esenta de rom si mousse-ul este gata.

Tort-cu-mousse-de-halva-mousse-4Tort-cu-mousse-de-halva-mousse-5

Punem blatul pe un platou si il incadram cu inelul de metal de la forma de copt. Pe margini in interior punem folie de plastic ( nu este obligatoriu ). Insiropam blatul si turnam mousse-ul cu grija. Bagam tortul la rece minim 3-4 ore ( eu l-am pus de seara pana dimineata).

Tort-cu-mousse-de-halva-5

Indepartam folia cu grija si daca este cazul cu lama unei spatule indreptam marginile tortului.

Preparam decoratiunile; topim ciocolata si pe o foaie de copt trasam braduleti sau stelute sau ce va place voua. Lasam sa se intareasca bine apoi le infigem cu grija in tort

Tort-cu-mousse-de-halva-6

Taiem tortul felii cu un cutit inmuiat in apa si servim.

Tort-cu-mousse-de-halva-7

Foarte bun si asa cum am scris, aromat :)

Tort-cu-mousse-de-halva-8 

 

Publicat in Torturi | Etichete , , , , , , , | 1 comentariu

Supă cremă de morcovi cu ghimbir

supa-crema-de-morcovi-cu-ghimbir-0

Eu ador supele creme, cred ca v-am mai zis asta, iar copiii la fel. Asa ca de cate ori descopar o reteta noua, o incerc si apoi daca mi se pare ok v-o impartasesc si voua. Aceasta supa crema de morcov cu ghimbir este excelenta! Putin dulceaga cu o aroma si o nota picanta de la ghimbir. Se face foarte repede cam 30 de minute, plus ca ingredientele sunt putine si ieftine. Despre ghimbir numai de bine, nu are rost sa va enumar ce proprietati benefice are, ideea este sa stiti cum sa-l folositi in mancaruri  nu puneti in exces doar pentru ca face bine, s-ar putea sa obtineti o mancare foarte aromata pe care o sa o dati uitarii imediat.

Stiti ca eu gatesc si asa si asa, adica si fasole cu ciolan si supa crema de ciuperci, depinde de dispozitie si de ce doreste familionul desi daca ar fi dupa mine as face numai supe creme :) Zilele trecute am aflat de reteta de la o vecina cu care ma intalnesc aprope zilnic in statia de autobuz. Mi s-a parut foarte faina asa ca am mai cautat pe net cateva variante, apoi am preparat-o asa cum am crezut eu si va scriu ca cei din familie au ras farfuriile si au cerut supliment. Asta e de bine, va scriu reteta poate o incercati si voi si nu fiti reticenti la ghimbir, nu va inchipuiti ce mult schimba gustul supei.

Am preparat o portie mare dar voi va orientati pentru cate persoane gatiti si mai reduceti din ingrediente.

Supa crema de morcovi cu ghimbir

supa-crema-de-morcovi-cu-ghimbir-1

Ingrediente:

  • 1 kg morcovi
  • 2 cartofi potriviti
  • 2 cepe mari
  • ghimbir proaspat
  • 5-6 linguri de ulei
  • sare, piper
  • apa sau supa de pui
  • optional smantana pentru gatit

Ceapa o curatam si o tocam mai mare, morcovii ii curatam si ei si ii taiem felii mai grosute. 

Calim ceapa impreuna cu morcovii in uleiul de masline, cam 3-4 minute apoi adaugam apa doar cat sa acopere zarzavatul. Adaugam 2 lingurite de condiment universal ( puteti folosi cuburi sau varianta bio ) si lasam sa fiarba la foc mic. Dacă aveți supă de pui și mai bine, o folosiți în loc de apă și condiment. Dupa 15 minute adaugam cartofii curatati si taiati cubulete. Cartosii au rolul de a ingrosa supa asa ca nu renuntati la ei. 

Lasam sa fiarba si cand legumele sunt fierte adaugam 2-3 cm de ghimbir curatat si dat pe razatoarea cu gauri mici. Scurgem zeama separat si mixam legumele adaugand putin cate putin din zeama scursa pana cand ajungem la consistenta dorita. Eu am folosit-o pe toata. 

Condimentam cu putin piper proaspat si supa crema este gata. Daca doriti puteti adauga si putina smantana pentru gatit.

Servim supa fierbinte obligatoriu cu crutoane de paine.

supa-crema-de-morcovi-cu-ghimbir-2

Publicat in Preparate de post, Supe, ciorbe | Etichete , , , , , , , , | Lasa un comentariu

Ardei umpluți cu orez, rețetă de post

Ardei-umpluti-cu-orez-reteta-de-post-0

Nu sunt o mare mâncătoare de carne așa că toate rețetele de post sunt pe placul meu. Ce-am constatat de ceva vreme încoace este că rețetele de post de pe vremea bunicii erau mult mai diversificate și mai bune ca și acum. În primul rând pentru că în copilăria mea nu se prea găsea carne așa că mama de exemplu, reușea să facă mâncăruri delicioase doar cu legume. Posturile erau posturi și erau mult mai ușor de ținut poate tocmai din acest motiv. Apoi hai să fim serioși, ce gust aveau legumele atunci și ce gust au acum, dacă nu pui o mulțime de condimente riști să prepari o mâncare fadă și fără gust. Știu că mama făcea de exemplu borș cu cartofi, o mâncare extrem de simplă dar atât de delicioasă. Sau tocană de ceapă cu mămăligă, tocană de cartofi, macaroane cu varză…multe ar fi de enumerat dar vreau să mă opresc doar la una din ele și anume ardei umpluți cu orez. Când spun ardei umpluți, ai mei spun uraaa pentru că se gândesc la cei cu carne și sos, eu mă gândesc sau mai bine îmi amintesc de diminețile reci de toamnă când stăteam cu mama la coadă la aprozar, avea plase din acelea parcă erau năvod de pescari ( poate le știți, par mici dar dacă le umpli incredibil cât de mari se fac), așteptam să aducă ardei care erau mici și sfrijiți, naiba știe unde se duceau cei mari, cred că la export. Și ea era extrem de încântată pentru că erau perfecți pentru umplut, iar eu nu înțelegeam de ce sunt așa de urâți, aveam termen de comparație gradina bunicii. Acum paradoxal greu găsești ardei mici, toți sunt umflați și stau gata să pleznească nu de bunătate ci de x substanțe pentru creștere…partea bună este că avem cu ce să-i umplem :)). La noi în familie ardeii umpluți erau un fel de mâncare des preparat, mama îi umplea cu tot felul de ingrediente; salam cu orez, ciuperci, păsat cu jumeri, carne ( mai rar) și cu orez în zilele de post.

Ardeii umpluți cu orez sunt o mâncare simplă și bună care nu necesită prea multe pregătiri doar trebuie să-i faceți la foc mic, cu răbdare… ies delicioși!

Ardei umpluți cu orez – rețeta de post

Ardei-umpluti-cu-orez-reteta-de-post-1

Ingrediente:

  • 9-10 ardei mai mici
  • 1 cană de orez ( 1 cană =200ml ) iertare dar eu orezul nu știu să-l măsor decât cu cana
  • 1 morcov mic
  • 1 ceapă potrivită
  • 2 linguri pastă de tomate
  • 1 lingura rasă făină albă
  • sare, piper,busuioc, puțin zahăr, ulei
  • mărar verde tocat

Eu am făcut cam 4 porții, am o tavă antiaderentă primită de la Selgros ( se găsesc în magazinul Selgros de diferite dimensiuni)  foarte practică datorită formei și faptului că nu este exagerat de mare.

Ceapa se curăță și se toacă mărunt, morcovul se curăță și el și se dă pe răzătoarea mare apoi se călesc 4-5 minute în puțin ulei. Adăugăm orezul, mai amestecăm 2-3 minute și apoi condimentăm cu sare sau cu condiment universal. Da, e foarte bun și nu aruncați cu pietre se găsește acum și în varianta bio.

Lăsăm amestecul să se răcească puțin și pregătim ardeii pe care îi spălăm bine, le scoatem cotorul și îi curățăm de sâmburi.

Preîncălzim cuptorul la 170g C.

Într-un vas termorezistent sau o cratiță cu fund mai gros punem puțin ulei. Ardeii îi umplem pe jumătate ( amestecul se va dubla în timpul coacerii pentru că așa se comportă orezul :) ) și îi așezăm unul lângă altul în tavă. Umplem ardeii cu apă și mai adăugăm și în tavă cam ¾. Acoperim cu o folie și băgăm tava la cuptor timp de 30 min apoi stingem focul și mai lăsăm 15 minute.

Ardei-umpluti-cu-orez-reteta-de-post-3Ardei-umpluti-cu-orez-reteta-de-post-4

Îi scoatem și preparăm sosul; scurgem zeama din tavă într-un bol.

Într-o cratiță încingem 3-4 linguri de ulei și adăugăm o lingură de făină. Amestecăm rapid și adăugăm pasta de tomate apoi zeama lăsată de ardei în tavă. Amestecăm mereu la foc mic până sosul se îngroasă și începe să dea în clocot. Adăugăm sare, piper, puțin zahăr, busuioc. Dacă sosul vi se pare prea gros mai puteți completa cu puțină apă.

Turnăm sosul peste ardei și servim cu mărar verde tocat deasupra.

Ardei-umpluti-cu-orez-reteta-de-post-5

Poftă bună!

Ardei-umpluti-cu-orez-reteta-de-post-6

Publicat in Preparate de post | Etichete , , , , , , , | Lasa un comentariu
loading...