Aluatul de paine – o provocare pe care o accept

Masina de paine

Imi plac retetele cu aluat, fie el dulce sau sarat. Intentia nu a fost sa scriu o rima ci doar sa subliniez ca nimic nu se compara cu gustul unor cornuri pufoase si moi sau cu mirosul de paine coapta ( si de usturoi, fie vorba intre noi :)). 

Ingredientele unei retete reusite sunt aceleasi, ati observat si voi ca reteta de baza contine obligatoriu drojdie, apa, sare, faina. Insa partea grea abia urmeaza si anume framantatul. Da, trebuie sa ai mana formata pentru asa ceva altfel este destul de greu. Cunoasteti si voi expresia: „as face paine de casa pentru ca este mult mai sanatoasa insa nu am nervi sa framant aluatul”. Ce putem sa facem? Solutia este foarte simpla; sa folosim aparatele de paine. E o alegere binevenita mai ales ca se pot face aluaturi de paine, pizza, chec chiar si paste. 

Mama mea locuieste la tara si are un aparat de facut paine (XXL caci in familia noastra se mananca multa paine, eu mai putin, insa „compensez” cu dulciurile :)). La inceput era destul de reticenta, apoi a descoperit ca ii este de mare ajutor si incet-incet a incercat toate retetele din cartea de retete care-l insotea. S-a declarat multumita chiar foarte multumita iar faptul ca il poate programa seara astfel ca dimineata sa aiba painea proaspat coapta a fost o surpriza mai mult ca placuta. 

Asa ca m-am hotarat sa achizitionez si eu un aparat de paine si sa incerc reteta de mai jos:

Paine de casa ( 750g )

  • 2 linguri ulei
  • 315ml apa calduta
  • 1,5 lingurite sare
  • 0,5 lingurite zahar
  • 1 lingurita lapte praf (optional )
  • 520g faina
  • 1 lingurita drojdie uscata

Ingredientele se pun in ordinea enumerata iar apoi va folositi de manualul de utilizare pentru a alege programul de coacere, culoarea crustei si greutatea painii.

Puteti utiliza cronometrul daca doriti ca painea sa fie gata la un moment ulterior.

Iar daca m-am imprietenit cu aparatul de paine, poate o sa fac loc si unui prajitor de paine pentru un mic dejun sau o cina usoara.

masina de paine

Publicat in Fără categorie | Lasa un comentariu

Flori cu sunca si branza

Flori cu sunca-0

La mare cautare ( a se citi consumare )  in familia noastra este combinatia sunca -branza asa ca atunci cand gasesc o variatie pe aceasta tema o pun in aplicare. Denumirea retetei era fulgi de nea si desi s-ar potrivi perfect cu vremea de afara am schimbat-o pentru ca totusi e primavara :). Sunt atat de bune ca aseara le-am mancat aproape pe toate. Si au fost 40 de bucati. 

Ingrediente:

  • 500g faina alba 000
  • 250ml lapte 
  • 25g drojdie proaspata
  • 50g unt
  • 2 lingurite sare

Pentru umplut:

  • 300g sunca
  • 200g branza (mozarella, cas, cascaval merge si telemea )

Mai avem nevoie de:

  • 1 galbenus de ou
  • 3 linguri lapte
  • susan sau mac

 1. Prima data frecam drojdia cu o 1/2 lingurita de zahar pana se lichefiaza, apoi adaugam 1 lingurita de faina, 2 linguri apa calda, amestecam si lasam sa creasca.

Laptele il incalzim putin si adaugam untul in el.

Flori cu sunca-1

Intr-un bol cernem faina ( insist sa o cerneti, aluatul va fi mult mai pufos ) si adaugam drojdia si laptele impreuna cu untul, sarea. Framanatam fara stres vreo cateva minute pana cand aluatul  de desprinde de vas. Acoperim cu o folie transparenta si lasam sa dospeasca o ora.

Flori cu sunca-2Flori cu sunca-3

2. Branza o dam pe razatoarea mare. 

Cu sunca o precizare; cand cumparati trebuie sa fie de diametru aprox 5 cm. E cam greu de gasit insa eu am taiat cu forma cercuri rotunde si marginile le-am pus si pe ele. Reteta originala era cu salam care e mai usor de gasit ca si diametru insa eu am preferat sa fac cu sunca. 

3. Intindem aluatul pe masa tapetata cu faina. Grosime cam 3-4mm. Taiem cu o forma rotunda cercuri de diametru 5cm. Pe un disc de aluat punem o felie de sunca si in mijloc putina branza ( sa nu puneti foarte multa deoarece va curge pe margini ). Apoi punem un alt disc de aluat, apasam putin si taiem in patru, apoi in opt si rasucim marginile ca si in foto.

Flori cu sunca-3Flori cu sunca-4

Punem floricelele in tava si lasam sa mai creasca 20 min, timp in care preincalzim cuptorul la 200g C pe ventilatie.

Amestecam galbenusul de ou cu lapte si ungem florile. Presaram susan deasupra si coacem 10-15 min pana se rumenesc frumos.

Flori cu sunca-5Flori cu sunca-6

Scoatem pe un platou sa se raceasca putin si apoi dam atacul :). 

Flori cu sunca- 8

La aceste cantitati si dimensiuni ies 40buc.

Flori cu sunca-9

Reteta este preluata de pe www.coolinarika.com.

Publicat in Alte retete | Etichete | 2 comentarii

Prajitura cu nuca si crema de vanilie

Prajitura-cu-nuca-0

O prajitura pufoasa si usoara pe care o puteti incerca in weekend sau de sarbatori. Noua ne-a placut  mult pentru ca nu este foarte dulce.

Ingrediente:

Blat: 

  • 3 oua
  • 200g zahar tos
  • 7 linguri de apa
  • 70g nuca macinata
  • 150g faina
  • 7g praf de copt

Crema:

  • 4 galbenusuri
  • 1 lingura faina
  • 1 lingura amidon
  • 200ml lapte rece
  • 200g unt 82% grasime
  • 100g zahar pudra
  • 1/2 lingurita esenta de vanilie

Mai avem nevoie de 50g ciocolata.

1. Pentru blat batem albusurile spuma tare adaugam zaharul si apa treptat si mixam bine pana se topeste zaharul.

Nuca macinata o amestecam cu faina si praful de copt. Le adaugam treptat la amestecul de albusuri si amestecam usor cu o lingura de lemn peste cap astfel incat compozitia sa-si pastreze volumul.

Prajitura cu nuca 1Prajitura cu nuca 2Prajitura cu nuca 2Prajitura cu nuca 4

Coacem intr-o tava de prajituri timp de aprox. 20 min la 170g. Pentru mai multa siguranta facem proba cu scobitoarea.

Prajitura cu nuca 5Prajitura cu nuca 6

2. Lasam blatul sa se raceasca si preparam crema; galbenusurile le amestecam cu faina si amidonul apoi adaugam treptat laptele si le punem la foc mic sau pe baie de abur. Amestecam mereu pana se ingroasa ca o budinca apoi lasam sa se raceasca.

Untul il frecam bine cu zaharul pudra si il adaugam treptat la crema racita bine. Adaugam si putina esenta de vanilie.

Prajitura cu nuca 7Prajitura cu nuca 8

 

3. Peste blat intindem crema apoi radem ciocolata.

Prajitura cu nuca  9

Lasam la rece o ora apoi taiem prajitura felii.

Observatii:

Eu am dublat cantitatile pentru blat de aceea in poze apare mai mare ( cealalta jumatate l-am congelat pentru un tort )

Publicat in Prajituri, deserturi, aluaturi dulci | Etichete , , , | Lasa un comentariu

Buline cu visine

Buline-cu-visine-0

Buline sau bombite cu visine, un dulce care se poate prepara si in zilele de post. Mama le facea aproape in fiecare an in sarbatorile de Craciun si punea in ele visine din visinata. O bunatate cu conditia sa nu mananci prea multe cand sunt cu visine din visinata :).

Va scriu reteta sa vedeti ce usor se fac.

Ingrediente:

  • 250g zahar tos
  • 125ml apa
  • 1 lingurita esenta de rom
  • 50 g unt sau margarina
  • 2 linguri cacao
  • 300g nuca macinata
  • 10 biscuiti simpli macinati 

Mai avem nevoie de visine din visinata sau compot ( sau deloc in cazul meu :)). Nuca de cocos sau nuca macinata.

1. Punem intr-un vas la foc mic zaharul cu apa sa fiarba. Dupa ce da in clocot mai lasam cateva minute ( vreo 4-5 ) apoi luam oala deoparte si adaugam esenta de rom, cacao, untul, nuca si biscuitii macinati.

Amestecam bine si cu mana uda formam bile in interiorul carora punem cate o visina bine scursa de zeama.

Ca sa mearga treaba mai repede le punem pe un platou si dupa ce terminam compozitiale dam prin nuca macinata sau nuca de cocos.

Buline-cu-visine-1Buline-cu-visine-2

 Se pastreaza la rece

Buline-cu-visine-4

 Observatii: Daca nu aveti atata nuca puteti inlocui jumatate din cantitate cu biscuiti.

Publicat in Prajituri, deserturi, aluaturi dulci, Preparate de post | Etichete , | 4 comentarii