Sos ragu de pui pentru paste

sos-ragu-de-pui-amalia-1

 

Probabil mulți dintre voi ati auzit denumirea de ragu sau paste cu sos ragu sau in limbajul copiilor sos cu carnita :). Cautand mai multe detalii despre acest sos am gasit un articol foarte complex si interesant pe mentasirozmarin.ro. Iată ce ne scrie  Andra: Denumirea de ragù vine din franceza (ragoût) Stiu ei ce spun, ragoût-ul ca fiind o mancare scazuta, obtinuta din carne (porc, vita, vanat, pui), peste sau legume taiate in bucati si gatite intr-un sos dens, cu ierburi si condimente. La fel ca multe alte popoare care s-au inspirat si inca se mai inspira din bucataria franceza clasica, italienii au preluat denumirea, transformand-o in ragú. Si au dezvoltat variante proprii, in diverse interpretari, care variaza de la o zona la alta.

Si ar mai fi cateva mici curiozitati de genul ca ragu-ul se serveste cu tagliatelle nu cu spaghetti insa avand in vedere ca spaghetele sunt un simbol national al Italiei , denumirea de spaghetti bolognese a devenit extremd e cunoscuta.

ragu-de-pui-amalia-1

In nordul Italiei si in special in Bologna, ragu-ul traditional are la baza carnea de vitel. Reteta traditionala de ragu alla Bolognese (depozitata la Camera de Comert din Bologna in 1982) contine pulpa de vitel ca ingredient principal, apoi pancetta si un sofritto din ceapa, telina (tije) si morcov. Mai departe, avem passata, vin alb, lapte, stock si unt sau ulei de masline. Cu siguranta acesta este cel mai cunoscut tip de ragu. Dar si cel mai controversat, desigur.

Asadar sunt multe de spus despre modalitatea de preparare, timpul si tipul de carne folosita.

Ce vreau sa va scriu eu este ca sosul ragu de pui este un preparat foarte simplu si care se face in 30 de minute asadar nu trebuie sa asteptati ore intregi sa fiarba. Plus ca este mai usor fiind preparat cu carne de pui.

La acest sos am adaugat si o mana buna de parmezan ras fapt care i-a dat un gust si o textura de „mai vreau” :) ce sa faci daca iubim parmezanul asa de mult .

sos-ragu-de-pui-amalia-2

Sos ragu de pui pentru paste

Ingrediente pentru 6 portii:

  • 600 g carne de pui tocata (pulpe de preferat) puteti incerca si cu carne de curcan
  • 700 ml rosii pasate
  • 1 morcov mic
  • 1 bucatica de telina
  • 1 ceapa mica
  • 2 catei de usturoi
  • 2 frunze de dafin
  • 1/4 lingurita rozmarin tocat
  • sare, piper
  • 3 linguri ulei de masline
  • 100 ml vin alb
  • 80 g parmezan ras

Morcovul si telina le curatam de coaja si le taiem cubulete , ceapa si ustutoil le curatam si pe ele de coaja si le tocam marunt.

Incingem uleiul intr-o oala mai mica si adaugam ceapa, usturoiul, morcovul, telina , frunzele de dafin si rozmarinul. Calim la foc potrivit pana se inmoaie putin ceapa ( aproximativ 2 minute ) apoi adaugam carnea .

sos-ragu-de-pui-amalia-3

Amestecam si cu o furculita sau cu ustensila de zdrobit cartofii pentru piure desfacem bucatelele de carne (au tendinta sa se stranga in bucati mai mari).

Cand zeama lasata de carne a scazut si carnea incepe sa se prajeasca condimentam cu sare si piepr, adaugam vinul si lasam sa se evapore apoi adaugam rosiile pasate.

Dam in clocot amestecul apoi acoperim cu un capac si lasam sa fiarba la foc mic, amestecand din cand in cand 30 de minute.

Daca e cazul mai condimentam cu sare. In acest punct sosul este gata si il puteti folosi la paste.

sos-ragu-de-pui-amalia-4

Daca doriti un plus de gust si o textura mai cremoasa, adaugati parmezanul ras si amestecati usor.

sos-ragu-de-pui-amalia-5

Serviti cu paste. La noi au fost macheroni, la voi pot fi spaghetti, tagliatelle, penne, fussili, ce va place :)

sos-ragu-de-pui-amalia-6

Pofta buna!

sos-ragu-de-pui-amalia-7

sos-ragu-de-pui-amalia-8

Servit cu alt tip de paste

ragu-de-pui-amalia-9

Pentru recomandări zilnice de rețete, mă găsiți și pe pagina de Facebook, pe Youtube, pe Pinterest și pe Instagram. Vă invit să dați like, subscribe și follow. De asemenea, grupul Hai să gătim cu Amalia vă așteaptă pentru schimburi de rețete și experiențe in bucătărie.


Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.