Unul dintre cele mai bune torturi cu ciocolată pe care le-am preparat! Are un blat pufos cu cacao, o cremă delicioasă de ciocolată și mascarpone și poate fi completat cu fructe proaspete. Se prepară destul de ușor, iar succesul este garantat!
Am ales să prepar acest tort cu ciocolată pentru ziua băiatului meu mai mic, Vlad, care săptămâna aceasta a împlinit 10 ani. Da… din 2007, de când am început blogul, s-au adunat câteva zeci de rețete de torturi. Nici nu știu dacă nu am trecut deja de 100! Cele mai multe le-am făcut după ce s-au născut copiii. Cele care aveți copii mă înțelegeți, sunt convinsă. :)
Vlad și-a dorit un tort de ciocolată, așa că i-am făcut pe voie și am ales o combinație cu care nu ai cum să dai greș: blat cu cacao, cremă de ciocolată și fructe.
Dacă ar fi fost să aleg eu, aș fi adăugat și o inserție de zmeură sau afine, dar m-am supus stăpânului cel mic. :)
Pot să vă spun că s-a mâncat tot, și am avut doar laude absolut nicio reclamație la ziua sărbătoritului.
Cum se prepară tortul cu ciocolată
Blatul este foarte simplu de preparat. Puteți să-l faceți la fel ca și mine sau să alegeți varianta clasică de pandișpan. În orice variantă este foarte binevenit.
Crema este partea care ridică puțin gradul de dificultate, deși mie mi-a ieșit perfectă din prima încercare. Recunosc, am avut emoții, ca întotdeauna când lucrez cu smântână naturală pentru frișcă.
Pentru decor am ales ceva foarte simplu: cremă și fructe. Puteți însă folosi frișcă, o glazură de ciocolată sau orice alt decor vă place.
Aveți aici, pe scurt, și un videoclip cu modul de preparare al tortului. Poate vă ajută să vedeți mai ușor fiecare etapă.
Ingrediente pentru tort cu ciocolată
Pentru o formă cu diametrul de 28 cm.
Pentru blat:
- 6 ouă medii
- 250 g făină
- 180 g zahăr tos
- 25 g cacao
- 100 ml apă
- 100 ml ulei
- 10 g praf de copt
- un praf de sare
Pentru crema de ciocolată și mascarpone:
- 400 g ciocolată cu lapte
- 400 ml smântână pentru frișcă
- 500 g mascarpone
Pentru însiropat și decor:
Blatul poate fi însiropat după preferință, cu:
- cafea
- lapte
- cacao cu lapte
- sirop clasic din apă și zahăr
Pentru decor puteți folosi fructe proaspete, în special fructe de pădure, frișcă sau glazură de ciocolată.
Cum se face crema de ciocolată cu mascarpone
Începem cu crema deoarece trebuie să stea câteva ore la frigider, așa că aceasta este prima pe care o preparăm.
Punem smântâna pentru frișcă într-un bol sau într-o cratiță și o încălzim. Atenție, nu trebuie să dea în clocot.
Adăugăm ciocolata ruptă în bucățele și o lăsăm câteva minute, apoi amestecăm ușor până când ciocolata se topește complet și obținem o cremă omogenă.
Punem cratița la frigider până când crema se întărește, pentru minimum 5 ore.
Crema nu trebuie să fie tare beton, ci să aibă o consistență asemănătoare unei glazuri puțin curgătoare.
Cum se prepară blatul cu cacao
Până când crema stă la frigider, ne apucăm de blat.
Mixăm gălbenușurile cu zahărul și apa până când zahărul se topește. Adăugăm uleiul și amestecăm până când acesta se încorporează.
Albușurile le mixăm spumă, împreună cu un praf de sare.
Separat, amestecăm făina cu pudra de cacao și praful de copt.
Adăugăm alternativ spuma de albușuri și amestecul de făină și cacao peste compoziția de gălbenușuri. Amestecăm ușor, cu o lingură sau spatulă, de jos în sus, până când toate ingredientele sunt încorporate.
Turnăm compoziția într-o formă cu diametrul de 28 cm, tapetată cu hârtie de copt.
Coacem blatul în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de aproximativ 30 de minute.
Facem testul cu scobitoarea pentru a verifica dacă blatul este copt.
Când blatul este ușor călduț îl desprindeți de formă și îl lăsați să se răcească apoi îl tăiați în trei.
Cum se finalizează crema
Revenim la cremă. După aproximativ 5 ore de stat la frigider, aceasta ar trebui să fie suficient de întărită.
O punem în vasul mixerului și o mixăm ușor. Veți vedea că își mărește volumul și se deschide la culoare.
Nu trebuie să fie foarte țeapănă, ci doar suficient de fermă încât să nu curgă de pe linguriță.
Adăugăm mascarponele rece și mixăm ușor până când acesta se încorporează complet. Veți observa că crema de ciocolată cu mascarpone se va întări foarte frumos și va deveni perfectă pentru umplerea tortului.
În acest punct puteți adăuga puțină esență de rom. Eu nu am pus, pentru că nu le place copiilor.
Asamblarea tortului cu ciocolată
Crema este gata, așa că ne putem apuca de asamblat tortul.
Tăiem blatul în trei foi și le însiropăm după preferință. Puteți folosi cafea, lapte, cacao cu lapte sau clasicul sirop din apă și zahăr.
Punem inelul de la forma de tort pe un platou si pe margine in interior daca aveti folie de acetat. Așezăm în interior prima foaie de blat, însiropăm cu 3-4 linguri de sirop, adăugăm un strat de cremă, apoi următoarea foaie, însiropăm și repetăm.
La final, păstrăm puțină cremă pentru a o întinde pe partea de sus și pe marginile tortului.
Băgăm tortul la rece minim 3 ore pentru a se stabiliza .
Apoi îl scoatem de la rece, desfacem folia de pe margini și îl ornăm.
Puteți folosi toată crema între foile de blat și să decorați tortul cu frișcă.
Dacă doriți să adăugați și fructe, vă recomand fructele de pădure. Zmeura, afinele, căpșunile sau coacăzele se potrivesc foarte bine cu ciocolata.
Acest tort cu ciocolată, mascarpone și fructe merge perfect și cu o inserție de fructe, mai ales de zmeură sau afine.
Este un tort potrivit atât pentru zile de naștere, cât și pentru alte ocazii speciale. Blatul cu cacao, crema fină de ciocolată și mascarpone și fructele proaspete formează o combinație delicioasă, pe placul copiilor, dar și al adulților.
Pentru recomandări zilnice de rețete, mă găsiți și pe pagina de Facebook, pe Youtube, pe Pinterest și pe Instagram. Vă invit să dați like, subscribe și follow. De asemenea, grupul Hai să gătim cu Amalia vă așteaptă pentru schimburi de rețete și experiențe in bucătărie.
Numele meu este Amalia Oanță, autoarea blogului Hai să gătim, locuiesc în Cluj-Napoca și îmi place la nebunie să gătesc. Am vrut să fac cunoscută tuturor plăcerea de a găti, mai ales tinerelor gospodine care [mai mult…]