Aș zice că atunci când este vorba de hrean, oamenii se împart în două categorii: cei cărora le place și cei care nu-l cunosc :). Pentru că orice ai zice hreanul este o plantă dată naibii, teribil de sănătoasă și foarte bună dacă știi să-l prepari.
De fiecare dată când fac sos de hrean îmi amintesc de primele experiențe culinare, la țară fiind urmăream mereu cum gătește bunica, și când dădea hreanul pe răzătoare mereu mă îndepărta de lângă ea. Nu înțelegeam de ce, așa că am întrebat-o, iar ea mi-a spus că este foarte iute și de la mirosul înțepător mă vor ustura ochii. Bine dar pe tine nu te ustură? am întrebat eu mirată. Nu pentru că eu am ochelari, mi-a răspuns ea. Bun, am zis eu și cu o altă ocazie când se odihnea de amiază am zis să o ajut, i-am luat ochelarii și m-am pus pe treabă; nu am apucat să fac mai nimic, am amețit instant pentru că bunica avea ochelari cu dioptrii foarte mari așa că am rămas cu ideea că uite hreanul ăsta, pe lângă usturime dă și amețeală. Și de atunci l-am urât. Până când l-am cunoscut pe soțul meu și am mâncat sos de hrean făcut ca la el acasă, nici prea iute dar nici prea dulce, numai bun cu o friptură sau cu șuncă și cârnați în ziua de Paști.
De atunci îl prepar destul de des sub forma acestui sos, iar bunica săraca de-ar trăi cred că s-ar bucura să știe că ne place tare mult.
Sunt multe rețete de sos de hrean, cea mai simplă cred că este cea în care hreanul se curăță, se dă pe răzătoare și se amestecă cu smântână. Rețeta mea este un pic mai complexă dar tot cu smântână. Musai să fie smântână grasă pe care eu întotdeauna o cumpăr de aici pentru că am de unde alege.
Ingrediente pentru rețeta de sos de hrean
- 1 bucată mare de hrean (aproximativ 300 g)
- 400 ml smântână minim 25% grăsime
- 1 lingură untură de porc
- 1 lingură oțet
- 100ml apă
- 1 lingură făină
- sare
Cum se prepară rețeta de sos de hrean?
Puteți să folosiți mai mult hrean, aveți grijă să fie și iute nu doar aromat, altfel se pierde tot farmecul rețetei.
Așadar punem ochelarii și masca de protecție și curățăm hreanul apoi îl dăm pe răzătoarea cu găuri mici. Trebuie să vă mișcați rapid pentru că se oxidează foarte repede.
Într-o tigaie se topește untura, se adaugă 1 lingură de hrean ras și se lasă puțin să se prăjească. Se adaugă apa, se lasă câteva minute la foc mic.
Între timp amestecăm făina cu smântâna într-un bol. Punem amestecul în tigaie, adăugăm și restul de hrean și amestecăm ușor. Lăsăm să dea 2-3 clocote și adăugăm oțetul. Potrivim de sare și servim.
Sosul se servește cald, de obicei de Paști cu șuncă fiartă și cârnați sau cu friptură de miel, dar se poate servi la fel de bine și cu orice tip de friptură.
Eu vă scriu sincer că îl mănânc fără nimic altceva, atât de bun este :)
Pentru recomandări zilnice de rețete, mă găsiți și pe pagina de Facebook, pe Youtube, pe Pinterest și pe Instagram. Vă invit să dați like, subscribe și follow. De asemenea, grupul Hai să gătim cu Amalia vă așteaptă pentru schimburi de rețete și experiențe in bucătărie.

Numele meu este Amalia Oanță, autoarea blogului Hai să gătim, locuiesc în Cluj-Napoca și îmi place la nebunie să gătesc. Am vrut să fac cunoscută tuturor plăcerea de a găti, mai ales tinerelor gospodine care [mai mult…]