Placinta cu varza

Placinta cu varza
Placinta cu varza

Nu am mai mancat demult placinte cu varza, sotul meu nu se omoara dupa ele, dar mie imi plac tare mult… daca tot a aparut varza noua de ce sa nu fac cateva, asa  ca pentru mine, subtiri si cu multa varza. Bunica le spunea palanete sau lichie insa am preferat sa le numesc placinte ca sa inteleaga toata lumea despre ce este vorba. :) Reteta este destul de cunoscuta , practic un aluat simplu de paine, important este sa folositi faina de calitate.

Ingrediente pentru placintele cu varza:

  • 750 g faina 550
  • 25 g drojdie
  • apa calduta , aproximativ 400 ml
  • 3 linguri ulei
  • 1 lingurita sare
  • Pentru umplutura:
  • o varza 1kg
  • sare,piper,putin ulei

Cum preparam reteta de placinte cu varza?

Frecam drojdia cu putin zahar pana se lichefiaza apoi adaugam 2 lingurite de faina si putina apa calduta, amestecam pana se omogenizeaza si lasam sa creasca. Intr-un castron cernem faina , apoi adaugam drojdia dospita, sarea si treptat apa calduta. Framantam ( norocoaselor care aveti robot va invidiez :)) pana aluatul se desprinde de peretii vasului. Acoperim cu un prosop uscat si lasam sa dospeasca int-un loc cald ,lipsit de curent.

Placinta cu varza

Pana aluatul dospeste pregatim umplutura de varza. Taiem varza cat mai fin si o calim in putin ulei, acoperita cu un capac. Adaugam sare si piper dupa gust si o lasam sa se raceasca.
Placinta cu varza
Intre timp aluatul a dospit… luam o bucata mai mica o intindem putin cu mainile infainate, punem 2-3 linguri de varza , acoperim ,rasucim in sus marginile sa nu curga umplutura si apoi apasam usor cu degetele pana formam o placinta cat mai subtire ( NU folositi sucitorul) .

Placinta cu varza

Coacem placintele intr-o tava tapetata cu hartie de copt ,in cuptorul preincalzit la180grade Celsius timp de 15 – 20 minute. Le scoatem pe un fund de lemn si le acoperim cu un servet. Cat sunt fierbinti le ungem cu putina slaninuta afumata sau ulei. Sau unt topit :)

Placinta cu varza

Daca aveti sot mofturos faceti 2 si cu branza pentru el :)).

Placinta cu varza
Placinta cu varza

Pentru recomandări zilnice de rețete, mă găsiți și pe pagina de Facebook și pe Instagram. Vă invit să dați like și follow. De asemenea, grupul Hai să gătim cu Amalia vă așteaptă pentru schimburi de rețete și experiențe in bucătărie.


57 de comentarii la „Placinta cu varza”

  1. cand mergeam in vacanta la bunici,tin minte ca ne facea bunica intotdeauna cand cocea paine…le punea pe foi de varza si le baga in cuptorul cu jar…am devenit nostalgica…

  2. Multumim pt reteta! Placinta cu varza e preferata mea dintotdeauna!de fapt, varza as manca non stop :)). La mai multe retete Amalia!Te pup, Simona.

  3. Imi aduci aminte de aceasta placinta minunata pe care o facea mamica mea in copilarie,buna mai era si a ta cred ca la fel. Un sfirsit de saptamina bun. Cami

  4. Hey, ma gandeam eu ca trezesc amintiri placute :) va rog eu sa o incercati dar nu la sfarsitul asta de saptamana…e o reteta din copilarie… da si bunica o cocea pe foi de varza, ai scris bine Angela… cat despre origini nu stiu, eu am mancat doar la bunici in jud. Mures…poate ma ajutati voi… va multumesc pentru comentarii si va imbratisez pe toate cu drag :).

  5. Chiar ca mi-ai facut pofta: pot spune ca "am crescut cu aceasta placinta": ma trag dintr-o familie de basarabeni, de langa Chisinau, si aceasta placinta au facut-o si strabunica si bunica (si inca o face mama) la noi in casa insa cu varza murata. Stiu ca se face si in Ardeal. Iata reteta familiei: varza murata se caleste in ulei, se adauga piper si oua batute cand s-a racorit varza calita. Aluatul se face ca pentru paine: faina, apa si sare si foarte putin ulei astfel incat sa se poata intinde bine. Se fac turtite din aluat, de marimea unei farfurii de aperitiv (nu foarte groase) si se lasa la odihna una peste alta cate trei, vreme de 30 de minute, sub un stergar. Se iau cate 3 turtite una peste alta si se intind intr-o foaie cat se poate de subtire, mai intai cu sucitorul si apoi pe maini (cam ca la pizza e tehnica). Foaia subtire se intinde pe o panza data cu faina, sa nu se lipeasca. Se stropeste foaia cu ulei si peste ea se mai pune o foaie pregatita in acelasi fel. Se stropeste iarasi cu ulei si se pune pe toata suprafata varza. Se ruleaza cu ajutorul panzei si se pune in tava unsa. Se coace la foc potrivit in cuptor incins. La final, cand se scoate din cuptor, ca sa nu "zboare" foile, se stropeste cu putina apa si se acopera cu un stergar vreme de 1 ora dupa care se poate taia.
    Cel putin la noi placintele cu varza dispar repede din platou, mai ales cand au alaturea si o halba de bere sa alunece mai usor pe gat! Merg la fel de bine si calde si reci!

  6. si bunicii mei sunt din ardeal, din jud.Bistrita mai exact,acolo tot satul facea aceasta placinta ( sat de unguri mai exact,eu fiind pe jumatate unguroaica)…s-ar putea sa provina reteta de la vecii nostri din vest…nu conteaza de unde provine, ideea e ca e gustoasa…

  7. Si la noi (regiunea Orastiei) tot asa se facea, impreuna cu cea cu ceapa, doar ca se impaturea in forma de plic.
    Mi-ai facut o pofta! Abia astept sa incerc si eu! :)

  8. Liliana nu am mai auzit de reteta asta… cred ca e foarte buna, poate o sa o incerc la iarna cand am varza murata, cred ca se pot face si cu branza dulce :).

  9. Angela si ai mei sunt langa un sat cu populatie majoritar maghiara si ma bucur pentru asta deoarece sunt multe retete foarte bune preluate de la ei :)

  10. Da, merita incercata…foaia se preteaza si la umplutura de branza dulce/sarata. Trebuie sa ai grija insa ca nu cumva sa dispara din tava inainte de prezentarea oficiala ;)

  11. :)) ai dreptate Liliana , nu stii cata munca de lamurire duc cu sotul meu pentru poze, toti prietenii il invidiaza pentru mancaruri si el se plange ca trebuie sa astepte pana ii pozez portia :)).

  12. Liliana iti multumesc pentru comentariu, stiam de postarea respectiva , nu stiu cand am sa o incerc si eu :)… cat despre articol e foarte adevarat :).

  13. TREBUIE INCERCATA ACESTA RETETA CARE IMI ADUCE AMINTE DE ANII DE LICEU CAND FUGEAM IN PAUZE SA NE CUMPARAM PALCINTE DE ACEST GEN. AM SA REVIN DUPA CE AM SA FAC SI EU ACESTE MINUNATII.

  14. Ce dor mi s-a facut de anii copilariei cand mergeam la bunica materna si ne facea placinte de gen. Ea cu varza murata calita le facea. Dar umpluturile erau variate, si dulci (branza dulce cu zahar si ou/magiun/gem) sau cu loboda sau chiar cu piure de cartofi …Offf ce vremuri super :)

    Ai facut niste minunatii de placinte, felicitari Amalia, parca simt deja gustul si mirosul lor.

    Din pacate am prea multa treaba ca sa ajung prin bucatarie :)

  15. Bunica in Transylvania (Aiud) facea placinta asta cind facea piine. Ii spunea "pup cu varza". La fel facea pup cu brinza (nu mai tin minte, dar cred ca era o combnatie de cash si briza de burduf), si pup cu slanina.

  16. Anonim, cunosc foarte bine denumirea :)… la noi la tara "pupi" erau niste chestii de diferite forme facute din aluat de paine. Bunica ni le facea la fiecare impletite sau ma rog depinde ce inspiratie avea :)… noua ni se pareau cine stie ce chestii , defapt erau painici sub o alta forma :))… acum ai mei le zic "pupi" la colacii impletiti … cu slanina nu am auzit , ce chestie poti sa-mi scrii cum erau ?

  17. Arata grozav. Si eu sunt din Ardeal dar noi o prajim in tigaie cu un pic de ulei. Nu o coacem in cuptor. Oricum, e foooooarte buna. Mi-ai facut pofta. Alina

  18. Alina si eu stiu varianta asta :). Sincer mi s-a parut cam grea prajita in ulei , bineinteles ca e mai buna asa dar na … am zis sa fie mai "usoara".

  19. Am facut in seara asta placintele cu varza,am tot amanat dar nu am m rezistat azi.Jumatate am facut si cu mere ca la mama mea nu ii plac cu varza si trebuie impacata toata lumea.F bune au iesit.O seara placuta!!

  20. Draga Amalia,
    scuze ca nu ti-am raspuns mai devreme.
    Sunt din Ardeal -Satu Mare, dar acum stau la 1000 km distanta de locul nasterii :)

    Din pacate bunica mea a murit acum vreo 2 ani si habar nu am cum se face acea placinta. Poate doar mama sa stie, eu evit pe cat se poate sa stau prea mult in bucatarie (iti dai seama ce noroc pe capul lui Phil si Emma ca am avut monitorul stricat si pana a venit cel nou am bucatarit si am facut multe bunatati) :D Sa-si puna pofta in cui acum :))))) .

    Mi-as dori sa fi pastrat retetele, erau incredibil de bune. Dar asta e, pe vremea cand mergeam la bunica nu ma gandeam decat la ce bun ne va face.

    Si multe din retetele tale seamana cu ceea ce facea ea, si pt asta iti multumesc mult! Nici nu ai idee ce amintiri placute imi trezesc retetele de gen.

    Din pacate Phil ridica din sprancene cand ii pomenesc de aceste placinte …iar Emma nu are voie sa manance varza asa ca pt mine nu le fac :(

  21. :) bunica mea e din Blaj si mereu facea :) " pup cu varza" acu saracuta a inbatranit are 91 de ani si nu mai poate. Asa ca m-am gandit sa-i fac eu niste " pupi" si am gasit reteta … azi o sa o vizitez si o sa-i duc minunatie de placinta datorita tie. AAAaaa si pentru cei ce au soti care nu se arunca dupa placintuta fermecata… :) mama mea a gasit o cale sa impac si capra ( mai bine zis vita) si varza… caleste varza cu ceapa si carne tocata de vita o las pana se aseamana cu "varza a la cluj" si apoi pune amestecul in aluat si gata :),,,yummm toata familia … :)

  22. Amalia,am facut si eu o placinta mare in tava de cuptor dupa reteta ta sia iesit super! Sarut mana pentru masa! Cu siguranta o voi mai repeta postul asta, fireste fara unsul cu grasime, dar parca as pune si un pic de ceapa data viitoare.

  23. Ionela sa o mancati cu drag, ma bucur ca ti-a iesit , poti sa pui si ceapa data viitoare cred ca o sa iasa foarte buna :). Te pup!

  24. No bine, multam fain :)

    Ii dau pumni in weekend. Sper sa-mi iasa, ca de nu am ce manca singur la palanete din astea saptamana viitoare.

  25. Am facut-o azi pentru a doua oara. De data asta am pus si ceapa si pot spune ca a iesit cam dulce, cred ca ceapa merge mai bine cu varza murata, dar a iesit foarte buna si asa. Mersi!

  26. am facut si eu odata placinta cu varza…a iesit fff buna…i.-a placut mult sotului…ce imi amintesc ca a fost putin de lucru la ea….asi mai face si acum dar nu tare ma mai lasa copilasul….

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.