.com/haisagatim
Print 
PDF
Marturisesc ca nu mananc des icre dar atunci cand mananc le prefer pe cele facute acasa. Si daca tot am avut un crap plin de icre m-am hotarat rapid sa fac o salata de icre.
Iata reteta asa cum o stiu eu ( cantitatile sunt aproximative):
150 g icre
400 ml ulei
200 ml lapte
3 linguri gris fin
sare
1 lamaie
100 ml apa minerala
Se face un gris tare si se lasa la racit. Icrele se curata de pielita rosie si se freaca putin cu sare ( folositi cu incredere mixerul). Apoi se adauga putin cate putin grisul mixand la viteza mare. Punem ulei ca si la maioneza , alternand cu sucul de lamaie si apa minerale ( aceasta le face mai albe si mai pufoase). La sfarsit punem si o ceapa mica data prin razatoare. Servim cu masline sau felii de lamaie. Sunt foarte gustoase odata ce le preparati acasa nu o sa mai cumparati din magazin :).
Ce pofta mi-ai facut!! Icrele sunt nelipsite din meniul nostru, dar eu fierbeam grisul in apa……e mult mai bine in lapte, oare de ce nu mi-a trecut prin cap :-? Ma bucur mult ca mi-ai deschis capul, te pup !
Cu parere de rau trebuie sa va spun ca icrele nu se amesteca cu nimic.Ca regula,din Delta Dunarii am invatat,se pun icrele intr-un bol si se amesteca cu o lingura de lemn doar cu o lingura de ulei.Cei din Delta rid de noi ca am face maioneza cu gust de icre de peste.Reteta,cel putin in Ardeal,este o lingura sau doua de icre sarate,un virf de cutit de mustar si ulei.Se pun icrele in bol cu mustarul si se bat 1/2 minute dupa care se adauga ulei cite o lingurita la inceput
pina incep sa asimileze uleiul.Apoi poate fii pus mai mult ulei,cind se intaresc adaugati cite o lingura de apa si continuati sa bateti.La final se adauga zeama de lamiie -dupa gust-se bat in continuare cu mixerul si cu ulei pina au consistenta de a nu curge din bol.Lamiia are rolul de a taia grasimea data de ulei.Din cam 2 linguri de icre iese cam 1/2 de bol pentru batut cu mixerul.In cazul in care se taie,foarte rar din cauza mustarului,curatati bolul fara a arunca icrele taiate si reluati procesul cu o lingura noua de icre adaugind treptat si cite o lingurita din icrele taiate.Pofta buna!
Mircea multumesc pentru reteta. Sincer sunt din Ardeal dar sa pun mustar in icre nu s-a intamplat, nici nu am auzit pe vreo prietena sa puna. Dar sunt receptiva la idei :). Promit sa incerc reteta asa cum ai scris-o .
Pai Mirceo asta e exact ceea ce faci: o maioneza cu gust de peste…doar ca in loc de oua de gaina folosesti oua de peste. Mie imi plac natur cu putina sare si lamaie sau pe un patutz de ridiche neagra rasa cu 2 picaturi de lamaie. Merota incercat. La mai mare.
Ginette chiar te rog sa le incerci cu gris fiert in lapte , o sa-ti placa te asigur :). Pupici !
Foarte bune!
Vad ca nu ai modificat nimic la fatada. Nu am mai auzit nimic de la tine. Da un semn.
Da ce frumoase si cremoase ti-au iesit.Mi-ai facut o pofta…desi eu nu prea ma omor dupa icre.:P
Cristina din pacate nu am avut timp :( dar sper sa rezolv cat de repede.
DRAGA MEA, EU FAC ICRELE CU APA MINERALA SI FARA GRIS CU SARE DE LAMAIE SAU ZEAMA DE LA LAMAIE ASA SE FAC LA NOI IN DOBROGEA SI SUNT SUPE BUNE, POTI INCERCA SI VARIANTA ASTA.ORICUM AI NISTE RETETE DE NOTA 20.
Mary ce n-as da sa stau macar o saptamana in Dobrogea sa ma satur de peste :)). Varianta ta o face si mama mea si ai dreptate este foarte buna. Data viitoare o sa o incerc si pun poze. Te pup si sa ai un An Nou fericit !
Am incercat reteta, dar am avut icrele pastrate ceva timp la congelator. Oare aceasta sa fie vreo problema, pt ca salata nu a iesit cum trebuie?
In ce sens nu a iesit ? S-au taiat ? Poate ai pus prea mult ulei dintr-o data … eu am mai facut cu icre de la congelator si a iesit f. buna.
Nu a iesit: a iesit compozitia prea moale. Si da, cred ca am pus prea mult ulei dintr-o data. Sper ca data viitoare sa-mi iasa.
Draga Amalia,
Multumim pentru toate retele, eu nu am facut niciodata icre si le-am incercat pe astea. Foarte simplu de facut, au iesit super bune, toata lumea le-a laudat si mi-a cerut reteta :))))Am recomandat blog-ul tau tuturor, intr-adevar esti formidabila…Multumim mult si te rog nu inceta sa ne uimesti :).
Cu drag,
Lory!
Lory multumesc mult pentru aprecieri, sper sa incerci si alte retete de pe blog :).
Buna Amalia,in primul rand Felicitari !! esti o bucatareasa desavarsita,am facut nenumarate retete de pe blogul tau si toate mi-au iesit super,am o intrebare la salata de icre,am vazut ca tu ai avut icre proaspete,oare merge si cu icre cumparate de la Negro sau ceva de genul?? problema e ca sunt foarte sarate si nu cred ca mai merg frecate cu sare,eventual sa le spal cu o sita inainte?
Ai incercat cumva sa faci si a iesit?
Merci mult
Anonim le poti pune intr-o sita , apoi le bagi sub jet e apa rece , le lasi sa se scurga si nu mai pui deloc sare. Eu am incercat cu icre de hering cumparate.
Acum fac si eu reteta cu icre ( pt prima data cd le fac acasa ).
Am vazut ca esti Capricorn ( ca si mine) asa ca doresc sa-ti urez La Multi Ani! cu sanatate si multe impliniri.
sunt fff bune! le-am incercat.
am folosit icre de hering de la negro( la cutiuta-100g)
la cat de repede se fac si cat sunt de bune ….este si pacat sa cumparam gata preparate( nu mai zic de cate E-uri au )
eu nu le-am desarat in prealabil
Alina si eu tot din alea folosesc :) … ma bucur ca ti-au iesit sunt convinsa ca de acum inainte o sa le prepari acasa :).
hai ca te bombardez cu intrebari…sorry!icrele si cremele sunt singurele retete care nu imi ies mai niciodata nush dc …cred k nu stiu eu secretul lor.am incercat si eu aceste icre si nu s-au intarit suficient.nush care ar fi motivul…oare nu am pus ulei suficient?sau cat de des se alterneaza apa uleiul si zeama de lamaie?conteaza ordinea?la inceput trebuie frecate doar cu ulei pana se intaresc putin si apoi se pune apa sau…?spune-mi si mie secretul pls!ador icrele dar niciodata nu imi ies….:(
Ady daca nu s-au intarit suficient poate ai pus prea multa apa… prima data le freci asa cu grisul , apoi pui putin ulei si mixezi … ca sa se “desfaca” adaugi apa dar putin cate o lingurita … apoi iar ulei si tot asa … din cand in cand pui zeama de lamaie. Sper sa-ti reuseasca , sa-mi scrii.
sapt viit voi face cand voi ajunge acasa…iti voi scrie cu siguranta.ms mult pt sfaturi:*
Primele mele icre preparate au fost de stiuca, dintr-un borcanel de sticla. Le-am facut fara gris si cu ceapa tocata si fara mixer. Au iesit super bune, doar ca s-au taiat..
Tocmai am gasit reteta ta si e a doua oara cand ma pun pe preparat. Le-am pus apa in loc de lapte, pe motiv de lipsa de stocuri. :P Materia prima a fost tot din cutiuta de 100 g de la Negro.
Au iesit foarte bune, dar au o singura problema: sunt amare! :( Nu le-am gustat decat spre final, deci nu stiu daca au fost amare inainte de a pune ceapa. Prin urmare numarul de cauzele posibile nu se restrange.. Eu zic ca le-am spalat bine, pentru ca nu mai aveau pielite. Poate fi de la ceapa maruntita prin razatoare in loc sa fie tocata? Am mai auzit asta. Merci.
Sincer nu stiu sa-ti raspund, s-ar putea sa fie de la ceapa .
uuuuauuuuuuuuuuuuuu ! super si cremos a esit acuma ma duc sa vad daca im iese si mie asa!!!!!!!!
Sa-mi scrii daca ti-au iesit asa :).
Poate nu e prea tarziu raspunsul meu pentru Louminou si altii : deoarece mi-am facut un obicei de a citi toate etichetele, oricat de mic ar fi ele scrise am observat ca icrele nepreparate de la Negro nu contin doar sare ci si agenti de gelifiere ,guma guar si cred ca mai era un ingredient de care nu-mi amintesc.Asa ca e posibil ca din cauza lor sa fie icrele amare.Nu am incredere absoluta, dar totusi prefer sa cumpar icre de la pescarii, la kilogram sperand ca nu si-au permis sa adauge te miri ce chimicale – poate ceva mai multa sare ca-i foarte ieftina.Evident cele mai bune icre sunt cele care le scoti tu din peste si le pastrezi tu cum stii mai bine,dar neavand mereu aceasta posibilitate atunci caut raul cel mai mic.Tocmai am cumparat icre de la pescarie si le voi pregati pentru revelion – sper sa n-am surprize, ca nu le-am gustat,dar stiu ca se pot desara in tifon.
Raluca multumesc pentru precizari sa stii ca si eu incerc sa cumpar icre vrac ca sa zic asa. Din pacate aici nu sunt pescarii , iar cat peste prinde sotul desi e mare pescar , raman flamanda :)). Bafta la gatit sper sa-ti reuseasca icrele!
as dori sa stiu de ce sunt mai bune icrele cu grisul fiert in lapte decat in apa , ca as dori sa incerc si eu
Au un gust un pic mai dulceag, eu am incercat si cu apa ( de post) si nu mi-au placut .
la icre de crap nu se pune lapte si nici apa, poate apa pentru fier gris ,ceapa nu folosesti , la ingredientele de sus mai putin lapte si apa si gris ia foloseste putina piine inmuiata cam aceiasi cantitate cat ai pune gris
Multumesc mult de idee, poate e un fix de-al meu dar nu suport painea inmuiata la icre… mama asa le face sunt foarte bune dar eu le prefer cu gris :).
Amalia nu stiu ce am facut rau dar nu mi-au iesit icrele asa albe ca si ale tale. II drept ca nu am pus sare erau deja sarate, le-am scos din congelator le-am gustat si erau sarate, oare ca nu le-am dat prin sare?
Oricum in afara de culoare sunt super bune, iti doresc un An nou fericit plin de bucurii si multa sanatate.
Nu are a face cu sarea, mie mi se albesc cand pun apa fierbinte sau apa minerala :). Oricum important e gustul pana la urma. An Nou fericit iti doresc si tie !
pentru Louminou…Faptul ca icrele sunt amare… cred ca provin la modul de colectare si anume ca a fost “sparta” fierea.Mi s-a intamplat si mie.Trebuie sa scoti icrele cu mare atentie,”luate prin invaluire”.Referitor la adugarea de gris , o sa incerc si eu mai ales ca cele de la “Negro” pe care le cumpar eu sunt foarte sarate.Am vazut chiar azi pe Kanal D, la “Draga mea prietena!”, magicianul Josephini, a pus in bol cateva linguri de gris pe care a turnat putina apa fiarta si le-a frecat la inceput cu putin ulei de masline.Apoi adaugand icrele si continuand sa se bata cu uleiul de floarea soarelui.