Placinta cu branza ca la bunica

Placinta cu branza ca la bunica (IMG 5779)   imagine reteta

Introducerea la aceasta reteta este bineinteles din copilarie. Unde sa mananci placinte cu coaja crocanta si umplutura cu multa branza decat la tara. Tin minte ca bunica ne facea placinte cu branza,  „lichie” asa se numeau, de fiecare data cand facea paine. Se trezea cu noaptea in cap iar pe cand ne trezeam si noi placintele ne asteptau cuminti sub servete cusute chiar de ea in tinerete . Ei ce vremuri … V-as scrie mai multe dar nu vreau sa va plictisesc mai ales ca avem treaba astazi, trebuie sa framantam si sa coacem niste placinte :)

Reteta este simpla ca dealtfel toate retetele vechi de la tara trebuie doar sa folositi ingredinete de calitate :).

Ingrediente:

  • 1kg faina Dobrogea 000
  • aprox 400 ml apa calduta
  • 50g drojdie proaspata
  • sare
  • 700g cas de oaie 
  • 6 galbenusuri ( 4 pentru umplutura si 2 pentru uns deasupra )

Punem drojdia la dospit cu putina apa, faina si 1/2 lingurita zahar.

Cand drojdia a crescut punem intr-un bol faina cernuta apoi adaugam drojdia, 1 lingurita de sare si treptat apa calduta.Framantam bine aluatul pana acesta se desprinde de peretii vasului si devine elastic (cand apasam usor cu un deget revine la forma initiala). 

Punem aluatul la dospit acoperit cu un servet textil, intr-un loc cald ferit de curenti.
Placinta cu branza ca la bunica (IMG 5759)   imagine reteta

Intre timp preparam umplutura; casul il dam pe razatoarea mare, adaugam sare si framantam bine apoi  adaugam si galbenusurile.

Dupa ce aluatul a crescut si si-a dublat volumul ( aprox 1 ora ), rupem jumatate din el si intindem pe masa presarata cu faina o foaie de dimensiunea tavii de aragaz.

Punem foaia in tava unsa cu putin ulei apoi adaugam umplutura de branza.
Placinta cu branza ca la bunica (IMG 5761)   imagine reteta

Din cealalta jumatate de aluat mai intindem o foaie identica cu prima pe care o punem deasupra.

Se ridica putin marginile sa nu curga branza in timpul coacerii si placinta se unge cu galbenusurile batute putin.
Placinta cu branza ca la bunica (IMG 5765)   imagine reteta
Se baga la cuptor 45 min la foc mic. Cand este rumena deasupra si dedesubt se scoate pe un fund de lemn si (daca mai aveti putina rabdare:)) se acopera cu un servet textil  si se lasa sa se raceasca.

E bine sa o lasati acoperita asa calda deoarece ramane moale.
Placinta cu branza ca la bunica (IMG 5766)   imagine reteta

Placinta cu branza ca la bunica (IMG 5771)   imagine reteta

Placinta cu branza ca la bunica (IMG 5775)   imagine reteta

Placinta cu branza ca la bunica (IMG 5776)   imagine reteta

Servim cu multa pofta :)

Observatii:

In branza se pot pune cozi de ceapa verde taiate marunt, apoi ar fi varianta cu urda si marar sau cu varza calita…sau cu gem de prune, depinde de preferinta fiecaruia.

Eu am preferat sa fac o placinta mare cat tava, dar de obicei se fac rotunde si mai mici.

Reteta publicata in Preparate traditionale. Etichete: .

49 comentarii la reteta Placinta cu branza ca la bunica

  1. fely

    Ceau Amalia,

    astazi am facut si eu aceasta placinta si pt ca nu am avut suficienta cantitate de branza,
    m-am hotarat sa trantesc in ea 2 feluri de umplutura: jumate branza si jumate carne macinata.
    Arata fain si totodata interesant. 2in 1;)
    Multumesc.
    Spor la tb.

    Raspunde
  2. Amalia

    Fely cred ca e si foarte buna la gust, varianta cu carne ar trebui sa o incerc pentru sotul meu :).

    Raspunde
  3. FlyingRoo

    Amalia, lichia mamaitzei seamana teribil cu o "paine" georgiana (gruzina nu americana), celebra la ei si pe alte meleaguri, numita khachapuri (o mai gasesti scrisa si ca hachapuri). Are mai multe variante insa una din ele este foarte asemanatoare cu lichia aiasta. "Googleste-o" ca sa vezi poze. Daca te intereseaza, am reteta…
    Happy cooking!

    Raspunde
  4. Amalia

    Hei, uite asta nu stiam , multumesc de precizare…m-as bucura sa-mi trimiti reteta pe mail ( amy3747yahoo.com ).

    Raspunde
  5. badurox

    amalia, am o intrebare te rog frumos: daca pun branza cu zahar, stafide, esenta, etc, tot asa faina iese? adica ma gandesc sa nu le lase aluatul sau ceva..

    Raspunde
  6. Amalia

    Badurox daca vrei sa folosesti branza dulce atunci te-as sfatui sa incerci reteta de Branzoici ( http://www.haisagatim.ro/2008/04/branzoici.html ). Bineinteles ca poti sa o faci si asta insa aluatul este pentru o umplutura sarata. Te rog sa-mi scrii ce-a facut pana la urma :)

    Raspunde
  7. gheorghita chiriac

    Srut mana Amalia esti o gospodina desvrsita mi a placut reteta ta de placinta
    cu branza mie ami place f mult sa gatesc de toate , retete noi cu fel si fel de
    platouri eu traiesc an Espania si mie dor sa gatesc cate o placinta romaneasaca
    as fi ancantat sa ma accepti an lista ta de amici an yahoo mai colaboram facem schimb de retete , sa ai grija de tine si de antreaga familie pe curand !!

    Raspunde
    • Amalia

      Desigur ! Doar ca pe mess intru destul de rar, poti sa-mi scrii pe facebook sau pe adresa de mail amalia@hasagatim.ro. Sarbatori frumoase!

      Raspunde
  8. Mady

    cand dospesti drojdia…pui zahar sau sare?ca prima oara ai zis zahar apoi sare…nu mai inteleg nimic.

    Raspunde
    • Amalia

      Mady uite am modificat reteta :) , drojdia se pune la dospit cu putin zahar , apa calduta. Apoi se adauga la faina si se mai pune si apa si putina sare.

      Raspunde
  9. ilie catalina

    draga amalia imi pare bn ca am dat peste dvs imi place sa vad multe retete si mai mult cred ca sant foarte gustoase dar am o rugaminte as vrea daca se poate sapuneti niste poze cum ar fi aranjatul salatei beoff sau cum ornati un tort sa aratati si in scris daca se poate ce unelte de patiserie folositi altii au lipsa de imaginatie de exemplu eu multumesc

    Raspunde
    • Amalia

      Catalina desi sunt incepatoare si eu in domeniul ornatului , cat de curand o sa deschid o noua sectiune in care o sa explic pe larg unel tehnici care le folosesc. De retinut este faptul ca trebuie sa ai ustensile de calitate ( eu mai folosesc si improvizatii ) . Asadar urmareste site-ul si in curand o sa apara si tehnici in bucatarie :).

      Raspunde
  10. cornelia

    n-am sa uit niciodata gustul si mirosul placintelor scoase de bunica di cuptorul de lut pe care-l avea in curte. Facea bunica mea cate un cuptor de placinte si niciodata nu ramaneau si a doua zi spre disperarea mea. Anii au trecut, am incercat zeci de retete dar nu erau placintele copilariei mele. Recent o verisoara mi-a spus cum facea mama ei placinte care probabil stia de la bunica. se face aluat noramal de paine dar se pune si o lingura de untura sau margarina. Dupa ce creste, se fac-guguloaie- le zic eu cam cat un mar obisnuit si le grupez cate 3 Presez cu palma pe primul, il ung cu untura sau ulei il presez si pe al doilea si-l pun peste primul, il ung si pe acesta l il presez si pe acesta si-l pun peste al doilea fara sa-l mai ung si intind o foaie sa fie subtire. Se face umplutura din branza sarata si dulce, putin zahar si oua dar eu pun si putina drojdie dizolvata cam cat o unghie. Se pune din compozitie sub forma de gramajoare mici peste foaia intinsa, se ruleaza si se aseaza in tava unsa cu untura sau margarina. Eu ung foaie de copt unsa . In tava mea de aragaz incap 3 astel de suluri. Intep din loc in loc placinta, o ung cu ou, pun din loc in loc deasupra untura sau margarina si o mai las sa creasca apoi o bag la cuptor cam la 200grade pana se rumeneste, o las in cuptor inca 5 min dupa ce am stins focul.

    Raspunde
    • Amalia

      Cornelia multumesc pentru reteta , suna foarte apetisant sper sa o pot incerca !

      Raspunde
  11. blondafely

    imi plac foarte mult retetele tale intotdeuna cind caut vreo reteta de la tine le caut.imi place mult sa gatesc am si rabdare si de aceea caut retete de la tn cami plac foarte mult.te felicit pt toate retetele.fely

    Raspunde
    • Amalia

      Multumesc mult Fely dupa cum vezi sunt destul de simple :) daca as avea timp as face si unele mai complexe.

      Raspunde
  12. miha

    deci tot ce pot spune : DELICIOS .multumesc

    Raspunde
    • Amalia

      Cu placere!

      Raspunde
  13. denisa bezarau

    buono davvero scuisito =)

    Raspunde
  14. dana

    buna.te rog sa-mi spui daca din aluatul rezultat din 1 kg faina faci o singura tava si ce dimensiuni are tava.multumesc

    Raspunde
    • Amalia

      Tava mare de la aragaz pentru 1 kg de faina. O sa o masor si-ti scriu, sper sa nu uit :).

      Raspunde
  15. dumy

    foare practice retetele tale !reteta de placinte imi aduce aminte de copilarie .mama punea ceapa verde si marar verde !o nebunie!

    Raspunde
    • Amalia

      Da, da cu cozi de ceapa e o nebunie :).

      Raspunde
  16. costel

    e tare buna am ancecat si mi-a reusit reteta
    si vorba aia sant baiat
    va pup pe cartea de credit

    Raspunde
    • costel

      de unde stii tu amalia?
      ce nume frumos ai

      Raspunde
    • Amalia

      Nu-i problema, de multe ori baietii gatesc mai bine ca fetele :).

      Raspunde
  17. dolores

    in loc de drojdie proaspata cata drojdie uscata trebuie sa folosesc in reteta asta ca arata superb vreau sa o incerc

    Raspunde

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile necesare sunt marcate *

Poți folosi aceste etichete HTML și atribute: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>